Geleneksel Türk mutfağında iftar menüsü nasıl şekillenir? Bu yemeklerin geçmişi hangi tarihsel izlere dayanıyor ve hangi malzemelerle zaman içinde evrimleşti? Sofralarımızda yerini alan bu lezzetlerin, her biri kendine has bir hikayeye sahip. Ancak, bu yemeklerin ardında ne gibi sırlar yatıyor? Farklı bir tat deneyimi için, geleneksel tariflerin nasıl ustaca harmanlandığını keşfetmeye ne dersiniz? İşte detaylar...
Çorba: Yayla Çorbası
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz
Yapılışı: Pirinci yıkayıp bir tencerede suyla haşlayın. Pirinçler yumuşayınca ocağın altını kısın. Ayrı bir kasede yoğurdu, yumurtayı ve unu karıştırarak çorbanın içine ekleyeceğiniz karışımı hazırlayın. Yoğurt karışımını, haşlanmış pirincin bulunduğu tencereye azar azar ekleyip karıştırın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra tuz ve nane ekleyin. Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Son olarak tereyağını eritip nane ile birlikte çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
Ana Yemek: Karnıbahar Graten
Malzemeler
- 1 orta boy karnıbahar
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı: Karnıbaharı çiçeklerine ayırın ve tuzlu suda haşlayın. Haşlanan karnıbaharı süzün ve fırın kabına yerleştirin. Tereyağını bir tencerede eritin, içine unu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyerek çırpın, kıvam alması için 5-7 dakika kadar pişirin. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip karıştırın. Hazırladığınız beyaz sosu haşlanmış karnıbaharın üzerine dökün, rendelenmiş kaşar peynirini serpin. 180 derece fırında üstü kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Tatlı: Şekerpare
Malzemeler:
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilin
- Aldığı kadar un (yaklaşık 2-2.5 su bardağı)
- 1 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 1.5 su bardağı su (şerbet için)
- 1/2 dilim limon (şerbet için)
Yapılışı: Tereyağını, sıvı yağı, irmiği ve yumurtayı bir kaba alın, karıştırın. Kabartma tozu, vanilin ve azar azar un ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe düzleştirin. Üzerlerine bir fındık veya badem yerleştirin. Şekerpareleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika). Şerbeti hazırlamak için, toz şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limonu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şekerpareler şerbeti çekince servise hazırdır. Bu menü, hem hafif hem de lezzetli, geleneksel tatları bir arada sunan bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun!
