Mutfakta sıradan malzemelerle nasıl harikalar yaratabilirsiniz? Kimi zaman bir sebzenin gizli aroması, kimi zaman ise basit bir hamurun dokusu damaklarda unutulmaz bir iz bırakabilir. Peki, mutfağınızda bu tariflerle fark yaratmaya hazır mısınız? İşte detaylar...

İftara ne yemek yapabilirim?

Iftar Yemegi-1

Düğün Çorbası

Anadolu'nun pek çok yerinde düğün gibi özel günlerde hazırlanan ve tadı kalabalıkla çıkan bu besleyici çorbayı evinizde de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 400 gram kuzu gerdan eti

  • 1 litre su

Çorbanın Terbiyesi İçin:

  • 3 yemek kaşığı un

  • 5 yemek kaşığı yoğurt

  • 1 adet yumurta sarısı

  • Yarım limon suyu

  • 1 çay bardağısu

  • 1,5 çay kaşığıtuz

Üzeri İçin:

  • 1 yemek kaşığıtereyağı

  • Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber

  • 1 tutam nane

  • 1 tutam pul biber

Hazırlanışı:  Bol suda yıkadığınız kuzu gerdan etini derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine su ilavesiyle kısık ateşte haşlamaya bırakın. Haşlama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri kevgir yardımıyla alın. Haşlanmış kuzu gerdan etinin kemiklerini ayıklayın. Haşlanmış etlerini bir çatal yardımıyla didikleyin. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; un, yoğurt, yumurta sarısı, su, tuz ve taze sıkılmış limon suyunu ayrı bir kasede iyice çırpın. Hazırladığınız yoğurtlu terbiye karışımına çorbanın suyundan birkaç kepçe alarak karıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş tüm karışımı ekleyip hızlıca karıştırın. Etleri de katıp kısık ateşte, ara ara karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Servis öncesinde tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip baharatları ilave edip kısık ateşte yakıp üzerine gezdirin. Kemikli dana eti kullanabilir, haşladıktan sonra uzun ince parçalara ayırdığınız etleri çorba yapımında kullanabilirsiniz. Arzuya göre çorbaya haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sarımsaklı Köfte

"Çorbada et, ana yemekte köfte olur mu hiç?" demeden önce bu yöresel köftemizin kıymayla değil, bulgurla hazırlandığını söyleyelim ve sizi nefis tarife doğru alalım.

Malzemeler

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 2,5 su bardağı ince bulgur

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 çay bardağı un

  • 1 çay bardağı irmik

  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası

  • 3/4 çay bardağı zeytinyağı

  • 3 diş sarımsak

  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

  • 1 çay bardağı domates sosu (ya da rendelenmiş domates)

Hazırlanışı: İnce bulguru bir kaba alın. Şişmesi için 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Üzerini kapatıp 5 dakika suyu çekmesi için bekletin. Şişen bulgur üzerine irmik, un, yumurta, salça ve tuzu ekleyin. Güzelce yoğurun. Yoğurduktan sonra elinizi ıslatın ve minik toplar kopararak yuvarlayın. Ardından elinizle şekil verin. Tüm hamura bunu uygulayın ve hafif unlayın. Ardından köftelerinizi tuzlu, kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın ve kevgirle süzün. Bir tavaya sos için gerekli malzemeleri alın ve karıştırın. Haşlanmış köfteleri de içine aktarın. Sos içinde köfteleri pişirin. Sosla iyice bütünleştirdikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ifatr Tarifi3

Fırında Zeytinyağlı Patlıcan

Menümüze patlıcanla devam ediyoruz. Onun yaptıklarını saymaya kalksak tarif defteri yetiştiremeyiz. Ama bu sefer en farklı hallerinden biriyle karşınızda.

Fırında Zeytinyağlı Patlıcan İçin:

  • 1 kilogram kemer patlıcan

  • 1 kilogram kuru soğan

  • 1 kilogram domates

  • 8 diş sarımsak

  • 2çay kaşığı tuz

  • Yarım su bardağı zeytinyağı

Fırında Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi Üzeri İçin:

  • 1 tutam maydanoz

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı: Fırında zeytinyağlı patlıcan için önce patlıcanları alacalı soyup parmak şeklinde kesip soğuk ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bekletirken patlıcanların suya temas etmesi için üstlerine tabakla ağırlık yapabilirsiniz. Soğanları piyaz doğrayın ve derin ve geniş bir tepsiye alın. Soğanlara çok az tuz ve zeytinyağı ekleyip hafifçe ovun ve tepsinin tabanına bastırın. Domatesleri rendeleyip içine ince kıyım sarımsak, tuz ve zeytinyağının kalanını koyup karıştırın. Patlıcanlar siyah suyunu bırakınca avucunuzda sıkıp soğanların üzerine sıkı ve sıralı şekilde dizin. Patlıcanların üzerine domates sosu dökün hafifçe sallayın. Böylelikle sos tabana kadar ulaşır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıp patlıcanlar yumuşayana kadar yemeği yaklaşık 60-70 dakika pişirin. Fırından çıkan yemeği oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta mutlaka dinlendirin. Bir gece de buzdolabında dinlenirse çok daha lezzetli olacaktır. Servis etmeden önce biraz kıyılmış maydanoz ve taze zeytinyağı gezdirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Dilber Dudağı Tatlısı

Ramazanda şerbetli tatlıları tercih edenler buraya. İçi fındık dolu dilber dudağı karşınızda. Şekerpareyi, revaniyi sonra da yaparsınız.

Hamuru için:

  • 2 adet yumurta

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 1 tutam tuz

  • Yarım yemek kaşığı sirke

  • 4 - 4,5 su bardağı un

  • Yarım paket kabartma tozu

Arası için:

  • 150 gram tereyağı

Şerbeti için:

  • 3,5su bardağı su

  • 3,5 su bardağı toz şeker

  • 1-2 damla limon suyu

İç dolgusu için:

  • 100 gram fındık içi

  • 1 adetyumurta sarısı

Açmak için:

  • 2 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı: Şerbet için gerekli malzemeleri bir tencereye alın ve kaynatın. Ardından ocaktan alıp ılımaya bırakın. Hamur için bütün malzemeleri bir araya getirin. Un ilave ederek güzelce yoğurun. Yumusak bir hamur elde edin. Ardından hamuru 18 eşit parçaya bölün. Hazırlanan bezeleri tepsiye dizip üzerini örtün. 1 saat dinlendirin. Her bezeyi nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın. Üst üste dizin. Dizerken aralarına tereyağı sürün. En üst bezeye tereyağı sürmeyin. Hepsini üste üste koyarak merdane yardımıyla açın. Açtığınız bezeyi çay bardağının ağzıyla kesin ve arasına ceviz koyup yarım ay şeklinde kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.Ardından sıcak tatlıya ılık şerbeti gezdirin. Şerbeti çekince servis edin. Afiyetler olsun!

Kaynak: Haber Merkezi