Mutfakta sıradan malzemelerle nasıl harikalar yaratabilirsiniz? Kimi zaman bir sebzenin gizli aroması, kimi zaman ise basit bir hamurun dokusu damaklarda unutulmaz bir iz bırakabilir. Peki, mutfağınızda bu tariflerle fark yaratmaya hazır mısınız? İşte detaylar...
İftara ne yemek yapabilirim?
Kremalı Tavuk Çorbası
Ramazan günlerinde vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besinleri tek kaseden alabilirsiniz! Tavuk, havuç, ıspanak, maydanoz, defne yaprağı gibi aromatik ve vitaminli malzemelerle kolayca hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 bütün tavuk but
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1-2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 4-5 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası için
- Yaklaşık 1 litre tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2,5 yemek kaşığı un
- Didiklenmiş tavuk
- 1 tutam tuz
- 100 ml krema
Hazırlanışı: Tavuk butlarını ve tavuk suyu için gerekli olan malzemeleri derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine suyu ilave edin, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Tavuk suyunu süzgeçten geçirin. Tavuğu didikleyin. Tereyağı ve sıvı yağını eritin. Unu ekleyip, hafif renk alana kadar kavurun. Topaklanmaması için çırpıcı ile sürekli karıştırarak ,tavuk suyunu azar azar ekleyin. Tuzunu ve didiklenmiş tavuğu ekleyin ve 5 dakika birlikte kaynatın. Ocaktan almadam önce kremasını ilave edin ve karıştırın. Sıcak servis edin. Üzeri için; 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, yarım tatlı kaşığı pulbiber kızdırıp üzerine gezdirin. Afiyet olsun!
Fırında Kaşarlı Patlıcan
Fırınlanmış yumuşacık patlıcan sandalları üzerinde kıymalı, soğanlı harç ve kaşar peyniri ile pişirilen bu ana yemek, iftar davetleri için birebir. Hem bereketli hem de hazırlaması kolay bu tarifi denemelisiniz.
Malzemeler
- 2 adet topan patlıcan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Kırmızı biber
- Karabiber
- 300 gram kıyma
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 silme yemek kaşığı salça
- 1 büyük domates (Domates sos da olur)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
Üzeri için
- Kaşar peyniri
Hazırlanışı: Patlıcanı alacalı şekilde soyarak uzun formda dörde ya da beşe bölelim. Fırın kabına sıralayarak üzerine çizikler atalım ve hazırladığımız yağlı karışımı dağıtalım. 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar patlıcanları pişirelim. Diğer tarafta kıymalı harç için sıvı yağı tavaya alalım. Üzerine kıymayı ekleyerek rengi dönünceye kadar kavuralım. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Salça, domates, tuz ve baharatları ekleyerek domatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız patlıcanların üzerine kıymalı harcı dağıtarak üzerine rendelediğimiz kaşarı ekleyelim ve 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun!
Kabak Mezesi
Süzme yoğurt, maydanoz, tahin, kabak ve susamla nefis bir meze hazırlayabilir, iftar sofranızı renklendirebilirsiniz. Hem hafif hem de yapımı oldukça pratik, kaçırmayın!
Malzemeler
- 2 tane kabak
- 1 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı dolusu tahin
- Yarım limonun suyu
- Çeyrek demet maydonoz
- Tuz
- 2 çorba kaşığı lor
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı kabakları pişirmek için
Üzeri için
- Kavrulmuş susam 2 çorba kaşığı
- Taze nane
- Zeytinyağı
Hazırlanışı: Öncelikle kabaklarımızı soyup küp küp doğrayalım. Tavaya kabaklarımızı koyup zeytinyağımızı ekleyip tuzumuzu da ekleyip tam 10 dakika ara ara karıştırarak hafif pempeleşsin kavuralım. Sürenin sonunda kabağımızı rondoya koyalım. Bütün malzemelerini ekleyip rondodan çekelim. Servis tabağına alalım. Üzerine zeytinyağı gezdirelim. Kavrulmuş susam serpiştirip nane ekliyelim servise hazır.
Bol Sütlü Borcam Pastası
Lezzeti ve hafifliğiyle favori iftar tatlınız olmaya aday muhteşem bir tarifimiz var şimdi. Bolca süt aroması içeren nefis borcam pastası, ramazanda kalabalık misafire de ideal bir seçim.
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağından az fazla un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
- 1 su bardağı süt
Kreması için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı nişasta
- Yarım su bardağı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için;
- Bolca kavrulmuş fındık
Hazırlanışı: Yumurtaları ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz . Ardından sıvı yağ ve süt ekleyip karıştırıyoruz . Un ,kabartma tozu ve vanilyayı elekten geçirerek sıvı kek karışımına ekleyip pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz. Yağlanmış borcam tepsiye kek harcını döktükten sonra 170 derece fırında kontrollü pişiriyoruz. Kek pişerken kreması için tereyağı hariç diğer malzemeleri sos tenceresine alarak iyice karıştırıp ocağa alıyoruz . Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişiriyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ekleyip karıştırarak ocaktan alıyoruz pişen kekin sıcaklığının çıkması için 10 dakika beklettikten sonra üzerine kürdanla delikler açıp 1 su bardağı sütü eşit şekilde gezdiriyoruz . Pişen kremayı çırpma teliyle iyice karıştırdıktan sonra ilk sıcaklığının çıkması için 5-10 dakika bekletiyoruz . Soğumasını beklemeden sıcak sıcak kekin üzerine döküp hızlıca spatulayla dağıtıyoruz(kremanın kıvamı yoğun oluyor soğumadan hızlıca kekin üzerine dökerseniz dökerken zorlanmamış olursunuz) Buzdolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra üzerine bolca fındık kırığı serperek servis edebilirsiniz.
Lezzetin peşinde olanlar için mutfakta küçük dokunuşların büyük farklar yarattığını biliyoruz! Bu menüde her lokmada yeni bir keşif var: Kremalı tavuk çorbasının sıcak kucaklayışı, kabak mezesinin ferahlatıcı lezzeti, fırında kaşarlı patlıcanın nefis kıvamı ve bol sütlü borcam pastasının tatlı finali… Şimdi mutfağın büyüsüne kapılma zamanı! Afiyet olsun!
