Pratikliğiyle mutfakların gözdesi haline gelen Airfryer’lar, şimdi sağlık tartışmalarının tam merkezinde. Kızartmayı daha sağlıklı hale getirdiği iddiasıyla popülerleşen bu cihazların, uzun vadede kilo alımı, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği belirtiliyor. Öte yandan, besin değerlerini daha az kaybettiği savunulan Airfryer’lar hakkında uzman görüşleri kafaları karıştırıyor. Peki, bu hava fritözleri gerçekten sanıldığı kadar masum mu?
Canan Karatay'dan Airfryer Uyarısı: "Sağlıklı Değil"
Sağlıklı yaşam ve beslenme konularındaki çıkışlarıyla tanınan Prof. Dr. Canan Karatay, son dönemde popülerliği artan Airfryer cihazlarıyla ilgili çarpıcı açıklamalarda bulundu. Karatay, bu cihazların sağlıklı bir pişirme alternatifi olmadığının altını çizdi.
Airfryer kullanımının, yüksek sıcaklıkta pişirme nedeniyle kanserojen maddelerin oluşumuna yol açabileceğini vurgulayan Karatay, özellikle akrilamid gibi zararlı bileşenlerin ortaya çıkabileceğine dikkat çekti. Sağlıklı beslenmenin yağsız pişirme ile mümkün olmadığını belirten Karatay, vücudun doğal ve sağlıklı yağlara ihtiyaç duyduğunu ifade etti.
Karatay, ayrıca Airfryer ile hazırlanan yiyeceklerin besin değerlerini kaybedebileceğini, özellikle vitaminlerin yüksek sıcaklıklara karşı hassas olduğunu dile getirdi.
Bilimsel Bulgular: Yarar mı Zarar mı?
Airfryer cihazlarının sağlık üzerindeki etkileri, bilimsel çalışmalarla da gündeme geliyor. Yapılan araştırmalar, bu cihazlarla pişirilen yiyeceklerin hem olumlu hem de olumsuz yönlerini ortaya koyuyor.
Uzmanlar, yüksek ısıda pişirme işlemlerinin akrilamid gibi kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceğini belirtiyor. Bu zararlı bileşikler, özellikle patates gibi nişastalı yiyeceklerde yüksek sıcaklıklarda daha yoğun bir şekilde meydana geliyor.
Öte yandan, Airfryer ile yapılan pişirme işlemleri gıdaların yağ içeriğini azaltarak kalori kontrolüne katkı sağlayabiliyor. Ancak bu avantajın yanı sıra, bazı besin öğelerinin, özellikle B grubu vitaminleri ile C vitamininin, yüksek sıcaklığa karşı dayanıksız olması nedeniyle kayba uğrayabileceği de ifade ediliyor.
Sağlıklı Pişirme Yöntemlerine Dönüş
Airfryer kullanımına mesafeli yaklaşanlar için, besin değerlerini koruyan alternatif pişirme yöntemleri öne çıkıyor. Uzmanlar, bu yöntemlerle hazırlanan yemeklerin hem daha besleyici hem de daha güvenli olduğunu belirtiyor.
Buğulama: Vitamin ve mineral kaybını en aza indiren bu yöntem, aynı zamanda yiyeceklerin doğal lezzetini de ön plana çıkarıyor.
Haşlama: Yiyeceklerin içeriğindeki besin maddelerini koruyarak sağlıklı bir seçenek sunan haşlama yöntemi, sindirimi kolaylaştırmasıyla da tercih ediliyor.
Fırında Pişirme: Dış kısmı çıtır, içi yumuşak yemekler hazırlamak isteyenler için ideal bir yöntem olan fırında pişirme, az yağ kullanımıyla dikkat çekiyor.
