Nefis bir tarif, mutfağın en sakin anında başrolde. Sıradan gibi görünen malzemelerin bir araya geldiğinde nasıl büyüleyici bir tat ortaya çıkardığını görmeye hazır mısınız? Bu sefer damağınıza olduğu kadar, anılarınıza da dokunacak. Kokusu, kıvamı, içindeki küçük sürprizler... Ne olduğunu duyanlar şaşırıyor, tadanlar ise unutamıyor.
Arda'nın Ramazan Mutfağı Cevizli Un Helvası Tarifi
Ramazan sofralarının olmazsa olmazı, iftar sonrası çayla birlikte tatlı bir huzur veren helvalar, hem geleneksel dokusuyla hem de ağızda dağılan lezzetiyle gönülleri fetheder. Arda’nın Ramazan Mutfağı’ndan çıkan bu özel cevizli un helvası ise klasik tariflere hoş bir dokunuş katıyor. Portakal kabuğunun ferahlatıcı aromasıyla cevizin çıtırlığı birleşince ortaya çıkan bu tat, sadece damağınıza değil, ruhunuza da hitap edecek. Hafif ama tatmin edici, nostaljik ama farklı… Üstelik yapımı da düşündüğünüzden kolay! Şimdi gelin, adım adım bu enfes tarife birlikte göz atalım:
Cevizli Un Helvası Malzemeleri
- 125 gr tereyağı
- ½ su bardağı ayçiçek yağı
- 2 + ¼ su bardağı un (yaklaşık 250 gr)
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
- 1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
Hazırlık Aşaması: Geniş bir tavayı ocağa alın, tereyağını ekleyip kısık ateşte eritin. Üzerine ayçiçek yağını ekleyin ve yağ karışımını hafifçe ısıtın. Isınan yağlara unu ilave edin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak unu kavurmaya başlayın. Bu aşama sabır ister; unun rengi altın kahverengiye dönecek ve kavrulmuş unun o mis kokusu etrafı saracak. Başka bir kapta süt, su ve şekeri karıştırarak şekeri tamamen eritin.
Ununuz istediğiniz rengi aldığında, hazırladığınız sütlü şerbeti azar azar ve dikkatlice ekleyin. Bu aşamada sıçrama olabilir, karıştırmayı ihmal etmeyin. Karışım helva kıvamına gelince ocaktan alın. İri kıyılmış cevizleri ve portakal kabuğu rendesini ekleyip spatula ile güzelce karıştırın. Tavanın kapağını kapatıp helvayı yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Servis Önerisi: Ilık olarak, şekilli kalıplarla ya da kaşık yardımıyla porsiyonlayarak servis edebilirsiniz. Üzerine biraz daha ceviz serpiştirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.
