Dışı altın sarısı, içi yumuşacık bu lezzetin sırrı ne? Üstelik yanında öyle bir sos geliyor ki, tek bir lokmayla Ramazan sofralarının yıldızı haline geliyor. Detaylar, tüm ipuçları ve damak çatlatan bir tarif birazdan…
Arda'nın Ramazan Mutfağı Falafel Tarifi
Ramazan sofraları, bereketi ve paylaşımı simgelerken, iftar ve sahur menüleri de hem doyurucu hem de lezzetli seçeneklerle zenginleşir. Arda’nın Ramazan Mutfağı'nda bugün, Ortadoğu mutfağının gözdesi olan ve artık bizim sofralarımızda da sıkça yer bulan falafel tarifine yer veriyoruz. Nohuttan yapılan, dışı çıtır içi yumuşacık bu nefis köfteler, hem vegan dostu oluşuyla hem de protein açısından zengin içeriğiyle dikkat çekiyor. Yanında tahinli yoğurt sosuyla sunulan falafel, ister sıcak ister soğuk tüketilebilen, pratikliğiyle de gönülleri fetheden bir iftar alternatifi. Üstelik hazırlaması da düşündüğünüzden çok daha kolay! Haydi gelin, malzemelere ve yapım aşamalarına birlikte bakalım:
Falafel İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut – (1 gece önceden suda bekletilmiş)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 bağ maydanoz
- 4 – 5 dal taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
- 2 – 3 yemek kaşığı un
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Sosu İçin Malzemeler
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- ½ limonun suyu
- 1 – 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Üzeri için kavrulmuş susam
Falafel Yapılışı: Önceden ıslattığınız nohutları süzün ve mutfak robotuna alın. Üzerine kabaca doğradığınız soğan, sarımsak, maydanoz ve kişnişin yaprak kısımlarını ekleyin. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi de ilave edip tüm malzemeleri biraz pütürlü kalacak şekilde çekin. Not: Tamamen püre olmamasına dikkat edin. Karışıma unu ekleyin ve yoğurarak kıvam almasını sağlayın. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Geniş bir tavaya ayçiçek yağı alın ve iyice kızdırın. Falafelleri yağa bırakın ve altın rengini alana kadar kızartın. Kızaranları havlu kağıda alarak fazla yağını süzdürün.
Sosun Hazırlanışı: Bir kasede süzme yoğurt ve tahini iyice çırpın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyerek karıştırın. Servis kasesine alın ve üzerine kavrulmuş susam serpin.
Servis Önerisi: Sıcak ya da oda sıcaklığındaki falafelleri geniş bir servis tabağına dizin. Yanına hazırladığınız tahinli yoğurt sosunu koyun. İsterseniz yanında lavaş veya marulla dürüm şeklinde de sunabilirsiniz. Hem hafif, hem doyurucu bu tarif, Ramazan’da farklı lezzetler arayanlar için harika bir alternatif olacak.
Afiyet olsun!
