Fırında pişen lezzet katmanları, kıvamında sosları ve enfes kokusuyla sofralarınıza damga vuracak bir tarif... Öyle bir uyum ki, her lokmada ayrı bir lezzet patlaması yaşanıyor. Peki, bu özel tarifin sırrı ne? İşte detaylar!

Arda'nın Ramazan Mutfağı Fırında Bolonezli Patates Tarifi

Patates Katmanı İçin

  • 4 adet büyük boy patates
  • Zeytinyağı

Bolonez Sos İçin

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet havuç (rendelenmiş)
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 500 gram kıyma
  • 15 adet mantar (ince dilimlenmiş)
  • 2-3 dal biberiye (ince kıyılmış)
  • 6-7 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz ve karabiber

Beşamel Sos İçin

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3-3,5 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber
  • Muskat rendesi

Üzeri İçin

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Bolonez Sosun Hazırlanışı

  1. Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
  2. Küçük doğranmış soğanı ekleyip hafif pembeleşene kadar soteleyin.
  3. Rendelenmiş havucu ekleyerek karıştırın, ardından ince dilimlenmiş sarımsağı ekleyin.
  4. Kıymayı ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın, kıyma tamamen renk değiştirene kadar kavurun.
  5. Mantarları ekleyip karıştırın, ardından ince doğranmış biberiyeyi de ekleyerek harmanlayın.
  6. Rendelenmiş domatesleri suyuyla birlikte ekleyin ve karıştırın.
  7. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyip ocağı kısarak sosu kıvam alana kadar pişirin.

Patatesin Hazırlanışı

  1. Patatesleri ince halkalar halinde doğrayın.
  2. Mandolin dilimleyici kullanabilirsiniz, yoksa bıçakla mümkün olduğunca ince dilimleyin.

Beşamel Sosun Hazırlanışı

  1. Küçük bir tencereye tereyağını ekleyip eritin.
  2. Üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
  3. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyerek karıştırın.
  4. Yavaş yavaş sütü ekleyerek sürekli karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.

Birleştirme ve Pişirme

  1. Kare ya da dikdörtgen bir fırın kabının tabanına biraz beşamel sos sürün.
  2. Üzerine dilimlenmiş patatesleri yan yana dizin.
  3. Hafifçe beşamel sos gezdirin, ardından bir kat bolonez sos ekleyin.
  4. Aynı işlemi birkaç kat olacak şekilde tekrarlayın (patates, beşamel, bolonez sırasıyla).
  5. En üste beşamel sos dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
  6. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirip 5-10 dakika daha fırınlayın, peynir eriyip kızarana kadar pişirin.

Sıcak servis yapın, afiyet olsun!

Kaynak: Haber Merkezi