Mutfağınızda harikalar yaratacak, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak bir tarifle tanışmaya hazır mısınız? Görüntüsüyle iştah açan, tadıyla damakları şenlendiren bu özel yemek, sofralarınıza farklı bir dokunuş katacak. Peki, hangi sebzeler bu tarifin yıldızı olacak? İçindeki sürpriz dokunuş ne? İşte detaylar…
Arda'nın Ramazan Mutfağı Karışık Dolma Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan dolma, sebzelerin kıymalı iç harçla buluştuğu nefis bir lezzettir. İşte kabak, biber ve yaprakların enfes iç harçla birleştiği, sofralarınıza renk ve tat katacak Karışık Dolma tarifi!
Sebzeler
- 2 adet kabak
- 4 adet yeşil dolmalık biber
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 15-20 adet asma yaprağı
- 1 adet domates (kapak için)
İç Harcı
- 350 gr kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, kuru nane, sumak
- ½ su bardağı su
Sosu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı su
Hazırlık Aşamaları
- İç Harcın Hazırlanması: Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, pirinci ve kıyılmış maydanozu bir araya getirin. Üzerine salçaları, tuzu, baharatları ekleyerek güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında yarım su bardağı su ilave ederek harcın iyice özdeşleşmesini sağlayın.
- Sebzelerin Hazırlanması: Kabakları ortadan ikiye kesin, iç kısımlarını dikkatlice oyun. Dışı için hafif tırtıklı izler oluşturabilirsiniz, bu hem görüntüsünü güzelleştirir hem de pişerken daha iyi pişmesini sağlar. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Asma yapraklarını kaynar suda birkaç dakika bekletip yumuşatın.
- Dolmaların Doldurulması: Hazırladığınız iç harcı sebzelerin içine fazla bastırmadan doldurun. Biberlerin üzerini domates dilimleriyle kapatarak kapak yapın. Asma yapraklarını da dikkatlice sararak hazır hale getirin.
- Sosun Hazırlanması ve Pişirme: Tencerenizi ocağa alıp tereyağını eritin. Üzerine ayçiçek yağını ve salçaları ekleyerek birkaç dakika kavurun. Hazırladığınız dolmaları dikkatlice tencereye yerleştirin. Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde kenardan suyunu ekleyin ve üzerine küçük bir tatlı tabağı kapatın.
Önce orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından altını kısıp 35-40 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin, yanına yoğurt veya cacık ile eşlik edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
