Fırından yükselen o koku, tatlı mı tuzlu mu hâlâ tam anlaşılamıyor… Kat kat çıtırlığın arasında saklanan o lezzet sırrı ne? Üzerine dökülen son dokunuşla her şey değişiyor. Görüntü tanıdık, ama tattığınızda bambaşka bir dünyaya açılıyor. İşte Ramazan sofralarının sürprizi, herkesin peşinde olduğu o tarif geldi!
Arda'nın Ramazan Mutfağı Laz Böreği Tarifi
Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında, hem göze hem damağa hitap eden özel tatlılar yer alır. Karadeniz mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan Laz Böreği, tatlı ve tuzlunun kusursuz uyumunu sunar. İsmi börek olsa da, içinde gizli bir muhallebi yatar. Kat kat incecik yufkaların arasına saklanmış yoğun aromalı kreması, üzerindeki çıtırlık ve son dokunuş olarak dökülen şerbetiyle Laz Böreği, iftar sonrası tatlı ihtiyacına şık ve doyurucu bir cevap verir. Arda’nın Ramazan Mutfağı'ndan sofralarınıza özel bir tarifle, bu geleneksel lezzeti evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Katlar için Malzemeler
- 30 adet büyük baklavalık yufka
- 125 gr tereyağı
Muhallebisi için Malzemeler
- 1 litre + 250 ml süt
- 1 + ¼ su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı pirinç unu
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 5 adet kakule tohumu (havanda dövülmüş)
- 4 adet yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- Bir çimdik karabiber
Şerbeti için Malzemeler
- 1 + ¼ su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı gül suyu
- ½ limonun suyu
Yapılışı
- Şerbet Hazırlığı: Şerbet için su ve şekeri küçük bir tencereye alın. Orta ateşte, kaşık kullanmadan tencereyi arada bir sallayarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynamaya başladığında ocaktan alın. İçine gül suyu ve limon suyunu ekleyin, soğuması için kenara bırakın.
- Yufkaların Hazırlığı: Baklava yufkalarını fırın kabınızın boyutuna göre kesin. Kabın tabanını tereyağı ile yağlayın. İlk katı serip üzerine tereyağı sürerek devam edin. Bu işlemi 15 kat yufka boyunca tekrarlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Muhallebi Yapımı: Bir tencereye süt, toz şeker, nişasta, pirinç unu, mısır unu, dövülmüş kakule tohumları ve yumurta sarılarını koyun. Tüm malzemeleri güzelce çırpın. Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- Katlama ve Pişirme: Fırından çıkan ilk 15 kat yufkanın üzerine muhallebiyi dökün ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Kalan 15 yufkayı da yine aralarına tereyağı sürerek muhallebinin üstüne dizin. Tatlıyı kare şeklinde dilimleyin. Ardından tekrar 180 derecelik fırına verin ve 20 dakika pişirin.
- Şerbetleme ve Servis: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dökün. Tatlının şerbeti çekmesi için biraz bekleyin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.
