Ramazan’ın bereketi mutfaklarınıza taşınıyor! Bu yıl iftar sofralarınız Arda’nın özel tarifleriyle daha da lezzetlenecek. İlk menümüzde ise dillere destan bir lezzet var: Piliç Topkapı! Tavuk ve baharatların muhteşem uyumuyla hazırlanan bu özel yemek damaklarınızı şenlendirecek. Peki, Piliç Topkapı nasıl yapılır?
Piliç Topkapı nasıl yapılır?
Ramazan’ın ilk iftarında hem lezzetli hem de doyurucu bir ana yemek arayanlar için muhteşem bir öneri var! Arda'nın Mutfağı Ramazan tariflerinde bugün, Osmanlı mutfağından ilham alan Piliç Topkapı var. Tavuk ve baharatın eşsiz buluşmasıyla hazırlanan bu lezzet, iftar sofralarınıza hem görsel hem de tat anlamında şenlik getirecek!
Piliç Topkapı
malzemeler
- 6 adet derisi üzerinde tavuk kalça
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Pilavı İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan
- 1 su bardağı pirinç
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü – suda bekletilmiş
- 1 tutam toz şeker
- 1 tutam kuru nane
- 1,5 su bardağı su
Yapılışı
Pilavı için: Pilav tencerenizi ocağa alın ve ısıtın. Isınan tencerenin içerisine dolmalık fıstıkları ekleyip renklerini hafif döndürün. Zeytinyağı ve çok ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Pirinç, tuz, karabiber, suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümü, toz şeker ve kuru naneyi ilave edip kavurmay devam edin. Suyu ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Birleştirmek için: Tavuk kalçaların kemiklerini çıkartın ve düz bir zemin olacak şekilde dikkatlice açın. Tavukları iki buzdolabı poşeti arasına alın ve hafif döverek yırtmadan inceltin. Tavukların iç kısımlarına tuz ve karabiber serpiştirin. Tavuğu kenar kısımları sarkacak şekilde bir kasenin içerisine alın ve 2 – 2,5 yemek kaşığı pilavdan yerleştirin. Pilavı 6 tavuğa pay edeceksiniz. Tavukların kenardan sarkan taraflarıyla pilavın üzerini kapatın ve dikdörtgen cam fırın kabına ters çevirerek yerleştirin. Bir karıştırma kabında limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız karışımı tavukların üzerine sürün ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin.
