Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, tadıyla herkesi mest eden gizemli tatlı! Ustasından incelikleriyle öğrenmek isteyenler için özel tarif burada. Peki, o efsanevi kıtırlık ve lezzetin sırrı ne? Arda'nın Ramazan Mutfağı’ndan tam ölçülü Yassı Kadayıf nasıl yapılır? İşte detaylar...
Arda'nın Ramazan Mutfağı Yassı Kadayıf Tarifi
Ramazan ayının en özel tatlılarından biri olan Yassı Kadayıf, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan nefis bir lezzettir. Bu tarif, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla tatlı severlerin vazgeçilmezi olmaya aday! Şerbetli tatlılar arasında yapımı en pratik ve lezzetli olanlardan biri olan Yassı Kadayıf, mayalı hamurun tavada pişirilmesi, ardından yumurtaya bulanıp kızartılması ve son olarak şerbete batırılmasıyla hazırlanır. İçinde bol ceviz ile zenginleşen bu tarif, Ramazan sofralarınızı taçlandıracak! İşte Arda’nın Ramazan Mutfağı farkıyla tam kıvamında Yassı Kadayıf tarifi…
Yassı Kadayıf Malzemeleri
Hamuru için
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 + ¾ su bardağı un
- 1 tutam tuz
- Çörek otu (üzeri için)
Bulamak için
- 2 yumurta
Kızartmak için
- Ayçiçek yağı
Süslemek için
- 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 2 – 3 damla limon suyu
Yassı Kadayıf Nasıl Yapılır?
Şerbetin Hazırlanışı
- Bir tencerede su ve toz şekeri karıştırarak kaynatın.
- Şerbet kıvam almaya başladığında içerisine limon suyu ekleyin.
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanışı
- Bir karıştırma kabında su, kuru maya ve toz şekeri iyice çırpın.
- Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Unu ekleyin ve çırpma teliyle karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Son olarak tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Karışımın üzerini streç filmle kapatıp 15 – 20 dakika mayalanmaya bırakın.
Kadayıfların Pişirilmesi
- Yapışmaz bir krep tavasını ısıtın.
- Mayalanan hamurdan bir kepçe alıp tavaya dökün.
- Üzeri hava kabarcıklarıyla dolmaya başladığında üzerine çörek otu serpin.
- Altı pişince tavadan alıp soğumaya bırakın.
Püf Noktası: Dilerseniz kenarlarını düzlemek için makas ile kesebilirsiniz.
Kızartma ve Şerbetleme: Bir karıştırma kabında yumurtaları çırpın. Geniş bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Kadayıfları önce çırpılmış yumurtaya bulayın, ardından kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran kadayıfları soğuk şerbete atın ve 2 dakika bekletin. Şerbetten aldığınız tatlıları servis tabağına alın.
Servis Önerisi: Kadayıfları üst üste dizerken aralarına bolca ceviz serpin. Üzerine de ceviz serperek tatlıyı tamamlayın. Soğuk servis ederek en iyi lezzeti yakalayın!
Afiyet olsun!
