Bayburt’un sokaklarını adımlarken karşılaştığınız her köşe, bir başka lezzet deneyimi vaat ediyor. Peki, bu kenti ziyaret edenler için "olmazsa olmaz" sokak lezzetleri hangileri? İşte, Bayburt'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Bayburt'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Bayburt Döneri
Bayburt’un döneri, geleneksel Türk dönerine farklı bir yorum katarak, hem etin kalitesi hem de özel pişirme yöntemleriyle damakları şenlendirir. Genellikle pilav üstü servis edilen Bayburt döneri, yanına bolca sumaklı soğan ve yöresel lavaşıyla sunulur. Özellikle odun ateşinde pişirilen etin kendine has tütsü kokusu, lezzetine lezzet katar. Yanında ayran veya şalgamla bu lezzeti denemek, Bayburt sokaklarında küçük bir ziyafet havası yaratır.
2. Kesme Çorbası
Bayburt mutfağının en sevilen başlangıç lezzetlerinden biri olan kesme çorbası, hem doyurucu hem de besleyici bir alternatif sunar. İncecik kesilmiş hamur şeritleri, mercimek ve yöresel baharatlarla birleşerek bu sıcacık çorbayı oluşturur. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilen kesme çorbası, özellikle soğuk Bayburt akşamlarında iç ısıtan bir lezzet olarak tercih edilir. Yanına çıtır köy ekmeği alarak bu lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz.
3. Galacoş
Bayburt’a özgü, hem sağlıklı hem de eşsiz bir tat olan galacoş, özellikle protein açısından oldukça zengindir. Yoğurt, kıyma, mercimek ve soğanla yapılan bu yemek, yöre halkı için hem geleneksel hem de doyurucu bir seçenektir. Servis sırasında üzerine tereyağında kızartılmış nane ve pul biber eklenir. Genellikle tandır ekmeği ile sunulan galacoş, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin vazgeçilmezleri arasındadır. Bu lezzeti yerel pazarlarda veya küçük restoranlarda bulabilirsiniz.
4. Lor Dolması
Bayburt’un yeşil doğasının mutfaklara yansıyan bir armağanı olan lor dolması, pazı yapraklarına sarılmış özel bir harçla hazırlanır. Harcın içinde yöresel lor peyniri, soğan ve ince bulgur yer alır. Dolmalar pişirildikten sonra üzerine yoğurt ve tereyağı sosu eklenir. Özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezi olan lor dolması, hafif ama bir o kadar da lezzetli bir seçenek olarak öne çıkar. Sokak lezzetleri arasında bulunması zor olsa da yerel restoranlarda mutlaka tatmanız gereken bir lezzettir.
5. Tel Helva
Tatlı severler için Bayburt’un geleneksel tatlarından biri olan tel helva, şehirde uzun yıllardır süren bir geleneğin ürünüdür. Tel tel ayrılan yapısıyla pişmaniyeyi andıran bu tatlı, eritilmiş tereyağı ve pekmezle harmanlanarak yapılır. Soğuk kış günlerinde tel helva genellikle kar üzerinde soğutularak servis edilir. Bu hem görsel hem de lezzet açısından eşsiz bir deneyim sunar. Bayburt sokaklarında tel helva satan tezgâhlar görürseniz, bu eşsiz lezzeti tatmadan geçmeyin.
