Bayburt, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra eşsiz lezzetleriyle de tanınan bir şehirdir. Bu şehrin en özel tatlarından biri olan Lor Dolması, hem yapılışı hem de lezzetiyle dikkat çeker. Lor Dolması'nın nasıl yapıldığını ve bu lezzetin özelliklerini merak ediyor musunuz? Detaylar haberimizde yer almaktadır...
Bayburt'un coğrafi işaretli ürünü: Lor Dolması nasıl yapılır?
Lor dolması, Bayburt mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biridir. Ana malzeme olarak pazı yaprağı ve lor peyniri kullanılan bu dolma, lezzeti ve doyuruculuğuyla sofralarda ayrı bir yere sahiptir. Lor dolması, düğünler, mevlidler ve özel misafir ağırlamalarında sıklıkla servis edilir.
Malzemeler:
- 2 bağ geniş yapraklı pazı yaprağı
- 500 gr lor peyniri (tuzsuz)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 1/2 demet taze soğan (ince ince doğranmış) (isteğe bağlı)
Hazırlanışı: Pazı yapraklarını bol suda yıkayın ve haşlayın. Haşlanan pazı yapraklarını soğuk sudan geçirin ve süzün. Lor peynirini bir kapta ezin. Soğanı tereyağı ve zeytinyağında kavurun. Kavurduğunuz soğanları lor peynirine ekleyin ve karıştırın. Tuz ve taze soğanı (isteğe bağlı) ekleyip tekrar karıştırın. Lor peynirli harcı pazı yapraklarının ortasına koyun. Pazı yapraklarını sararak rulo haline getirin. Lor dolmalarını bir tencereye dizin. Tencerenin dibine biraz su ekleyin ve üzerine bir tabak kapatın. Lor dolmalarını kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişen lor dolmalarını servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları: Pazı yapraklarını haşlarken çok fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde dolma sararken yırtılabilir. Lor peyniri tuzsuzsa, iç harca biraz tuz eklemeyi unutmayın. Lor dolmalarını fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için lor dolmalarını yağlanmış bir tepsiye dizin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Lor dolması yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Lor dolması'nın Özellikleri:
- Lor dolması, Bayburt mutfağına özgü bir lezzettir.
- Ana malzeme olarak pazı yaprağı ve lor peyniri kullanılır.
- Lezzetli ve doyurucudur.
- Düğünler, mevlidler ve özel misafir ağırlamalarında sıklıkla servis edilir.
- Soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir.
- Yanında yoğurt veya cacık ile servis edilir.
