Ramazan Bayramı yaklaşırken mutfaklar kadar baklavacılarda da hareketlilik zirveye çıktı. Tatlı siparişleri artarken, usta ellerin şekillendirdiği baklavalara ilgi büyüyor. Ancak ustaların uyarısı dikkat çekici: Ucuza satılan bazı baklavalarda ceviz yerine yer fıstığı, tereyağı yerine margarin, hatta renk için bezelye ve ıspanak kullanılıyor. Tüketicilere “fiyatı değil, içeriği sorgulayın” çağrısı yapılıyor.
Bayram Öncesi Tatlı Telaşı: Siparişlere Yetişmeye Çalışıyorlar
Ramazan ayının son günlerine yaklaşılırken, tatlıcılar da bayram yoğunluğunu yaşamaya başladı. Ramazan Bayramı’nda sofraların başköşesini süsleyen baklava için vatandaşlar siparişlerini vermeye başladı. Fıstıklı baklavanın kilosu 1.200 liradan satışa sunulurken, cevizli baklavanın kilosu ise 800 liradan alıcı buluyor. Bir tepsi fıstıklı baklava yaklaşık 3 kilo 300 gram gelirken, içeriğinde kullanılan malzemeler fiyatı doğrudan etkiliyor.
55 yıllık geçmişe sahip Hacı Hasan Oğulları Yönetim Kurulu Başkanı Yüksel Aktaş, bayram hazırlıklarına hız verdiklerini belirterek, “Bayram için verilen siparişlere yetişmeye çalışıyoruz. Yaklaşık 200 çeşit baklava ile üretim yapıyoruz. Ancak fıstıklı ve cevizli baklava başı çekiyor. 3,5-4 kiloluk bir tepsi için 600 gram fıstık kullanıyoruz” ifadelerini kullandı.
“Her Yer Baklava Satıyor Ama Her Yerden Alınmaz”
Fiyatlara ilişkin bilgi veren Aktaş, kaliteli baklava üretiminde kullanılan malzemelerin maliyetine dikkat çekerek, “Baklavamızın kilosu 800 liradan başlıyor. Kaliteli bir fıstıklı baklava ise bin 200 liradan satılıyor. Türkiye’de özel üretim baklavaların kilosu 1.800 liraya kadar çıkabiliyor. Kalite diyorsan, içine 100 gram fıstık koyup tereyağı kullanmazsan o baklava olmaz. Bu işin gerçeği şu: Baklava, baklavacıdan alınır. Her yerden alınmaz” dedi.
Aktaş, tüketicilerin satın alacakları ürünün fiyatına olduğu kadar markasına ve üretim yerine de dikkat etmeleri gerektiğini vurguladı.
Merdiven Altı Tatlılara Dikkat: Fıstık Diye Bezelye Koyuyorlar
Bayram öncesi artan taleple birlikte bazı fırsatçıların devreye girdiğine dikkat çeken Yüksel Aktaş, merdiven altı üretim yapanların ucuz malzemelerle hileye başvurduğunu açıkladı.
Aktaş, “Fıstıklı baklava adı altında yer fıstığı, bezelye, ıspanak gibi ürünleri boyayıp baklavaya koyuyorlar. Fıstığın kilosu bin 500 lira, yer fıstığının kilosu ise 50 lira. Bu farkı avantaja çevirenler, içine çok az fıstık katarak, baklavayı fıstıklı gibi gösteriyor. Aynı şekilde cevizli baklavada da irmik, ekmek kırıntısı, yeşil mercimek gibi ürünlerle hile yapılıyor” diye konuştu.
Tüketicilere uyarılarda bulunan Aktaş, vatandaşların sadece fiyatı değil, ürünün geldiği markayı ve üretim koşullarını da göz önünde bulundurmaları gerektiğinin altını çizdi.
Laboratuvar Gibi Baklava Tesisi
Baklava üretimini Bursa’daki modern tesislerinde gerçekleştirdiklerini belirten Aktaş, üretim ortamını şu sözlerle anlattı:
“Yaklaşık 2 yılda bu tesisi kurduk. 10 bin metrekare kapalı alanda Ar-Ge laboratuvarı, iki büyük soğuk hava deposu ve hijyenik üretim alanlarıyla hizmet veriyoruz. Türkiye’de hatta dünyada böyle bir baklava fabrikası olduğunu düşünmüyorum. Her şey otomasyonla ilerliyor, gramajı gramajına hesaplanıyor. Bu yatırımlarla Bursa’nın da baklava üretiminde adını duyurmasını istiyoruz.”
5 Kıtada 100 Ülkeye Baklava İhracatı
Sadece Bursa’ya değil, Türkiye genelinde ve yurt dışında da büyük ilgi gördüklerini belirten Aktaş, üretimlerinin büyük kısmının ihraç edildiğini söyledi.
“Üretimimizin yüzde 95’ini yurtdışına gönderiyoruz. Orta Doğu ve Avrupa başta olmak üzere 5 kıtada 100 ülkeye ihracat yapıyoruz. 2025’te Amerika, Almanya, Dubai, Fransa, İngiltere, Rusya ve Çin’de şube açmayı planlıyoruz. Türkiye’nin lezzetini dünyaya taşıyacağız” dedi.
