Edirne'nin sokaklarında dolaşırken, her köşe başında farklı bir lezzet sizi bekliyor olabilir mi? Eğer bu şehirde mutlaka tatmanız gereken 5 sokak yemeğini keşfetmek istiyorsanız, hayalinizdeki tatları bulmak için hazır olun. İşte, Edirne'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Edirne'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Tava Ciğeri (Yaprak Ciğer)
Edirne’nin gastronomiyle anılmasını sağlayan tava ciğeri, ince ince dilimlenmiş dana ciğerlerinin özel bir un karışımına bulanarak kızgın yağda çıtır çıtır oluncaya kadar kızartılmasıyla hazırlanır. Bu enfes lezzet genellikle yanında közlenmiş biber, sumaklı soğan salatası ve taze ekmekle servis edilir. Tava ciğerinin sırrı, kullanılan unun yapısı ve ciğerin ince dilimlenmesindedir. Edirne sokaklarında dolaşırken sıcacık bir tabakta bu lezzeti deneyebilir, ciğerin çıtır dokusuyla biberin acılığını aynı anda hissedebilirsiniz. Özellikle tarihi Ali Paşa Çarşısı çevresinde bu lezzeti tadabileceğiniz birçok yer bulunuyor.
2. Edirne Köftesi
Şehrin bir diğer ünlü lezzeti olan Edirne köftesi, sokak yemeklerinin yıldızlarından biridir. Kıymaya, tuz ve karabiber gibi sade ama lezzet artırıcı baharatlar eklenerek yoğurulan köfteler, ızgarada közlenmiş domates ve biber eşliğinde sunulur. Özellikle lezzetini odun ateşinden alan bu köfteler, genelde yarım ekmek arasında ya da tabakta porsiyon olarak servis edilir. Edirne köftesi, kendine has kokusuyla sokakta gezerken bile sizi cezbedebilir. Köftenin yanında mutlaka Edirne usulü acılı sos veya turşu denemenizi öneririm.
3. Ciğer Sarma
Edirne mutfağının bir başka incisi ciğer sarma, sokak yemeklerinden ziyade geleneksel sofralarda yer alsa da, son dönemde yerel pazar tezgahlarında ve sokak satıcılarında da bulunabilir hale geldi. Bu lezzet, kuzu ciğerinin ince ince kıyılarak, pirinç ve bol baharatla harmanlanıp kuzu gömleğine sarılarak fırında pişirilmesiyle yapılır. Ciğer sarmanın en dikkat çekici özelliği, her ısırıkta damakta kalan yumuşaklık ve baharatların muhteşem uyumudur. Sıcacık bir tabakta servis edilen bu lezzet, özellikle ciğer sevenlerin Edirne ziyaretlerinde kaçırmaması gereken bir deneyimdir.
4. Badem Ezmesi
Tatlı düşkünlerinin vazgeçilmezi olan badem ezmesi, Edirne’nin sembolik tatlılarından biridir. Sadece badem, su ve şekerle yapılan bu lezzet, doğallığı ve hafifliğiyle ön plana çıkar. Bademlerin ince ince öğütülmesi ve özel bir kıvam alana kadar yoğrulmasıyla elde edilen badem ezmesi, özellikle Osmanlı’dan günümüze kadar gelen bir tatlı olarak tarihi bir öneme de sahiptir. Sokaklarda satılan badem ezmeleri genellikle küçük paketlerde sunulur ve çantanıza atıp geziniz boyunca ara ara tadabileceğiniz bir atıştırmalık olarak oldukça idealdir.
5. Kavala Kurabiyesi
Kavala kurabiyesi, Edirne’nin sınırlarını aşmış, hem yurt içinde hem de yurt dışında tanınan eşsiz bir kurabiyedir. Tereyağı, badem ve unun mükemmel uyumuyla hazırlanan bu kurabiye, ağızda dağılan hafif yapısıyla dikkat çeker. Şehrin tarihi dokusunda gezerken bir fincan kahveyle birlikte Kavala kurabiyesi alarak bu eşsiz anı tatlandırabilirsiniz. Özellikle tarihi Saraçlar Caddesi üzerinde birçok pastane, taze yapılmış Kavala kurabiyeleriyle ünlüdür. Dönüşte sevdiklerinize götürmek için de harika bir hediyelik alternatifi olabilir.
