Son zamanlarda mutfakta fısıltı gibi yayılan, adını duyanın tarifini sormadan geçemediği o yemek hangisi? Lezzetiyle sofraları konuşturan, sunumuyla bakışları üstünde toplayan bu sır tarif neden bu kadar ilgi çekiyor? Cevabı duyanlar hemen denemeye koyuluyor…
Fatih Ürek ile Gelin Görümce Beyti Kebabı Tarifi
Türk mutfağının sevilen kebap çeşitlerinden biri olan Beyti Kebabı, bu tarifte özel bir dokunuşla yeniden yorumlanıyor. Geleneksel lezzet, gelin-görümce buluşmalarının esintisiyle sunulurken, sunumundaki şıklık ve içeriğindeki denge ile sofralara hem neşe hem de zenginlik katıyor. Fatih Ürek’in mutfağa kattığı renkli enerjisiyle harmanlanan bu tarif, davet sofralarında fark yaratmak isteyenler için özenle hazırlandı. Dışı çıtır, içi yumuşak dokulu kebaplar; yoğurt ve salçalı sos eşliğinde sunularak, lezzet ve görselliği bir araya getiriyor.
Köfte harcı için
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Diğer malzemeler
- 4-5 adet hazır lavaş
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Sos için
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
Üzeri için
- Yoğurt (isteğe göre sarımsaklı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Geniş bir karıştırma kabında kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu ve baharatları birleştirip yoğurun. Homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hazırlanan kıyma harcından uzun, ince köfteler oluşturun. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
- Pişen köfteleri, birer birer lavaşlara sararak rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloları fırın kabına yan yana dizin.
- Eritilmiş tereyağını ruloların üzerine sürün.
- Küçük bir tencerede zeytinyağında domates salçasını kavurun. Sıcak suyu ve tuzu ekleyerek sosu hazırlayın. Bu sosu ruloların üzerine gezdirin.
- Fırın kabını tekrar 180°C fırına verin ve 10 dakika daha pişirin.
- Servis tabağına alınan ruloların üzerine yoğurt dökün. Tereyağında kızdırılmış pul biberi yoğurdun üzerine gezdirin.
