Osmanlı mutfağının efsane lezzeti, Fatih Ürek’in eğlenceli dokunuşuyla bambaşka bir hale mi geldi? Gelin-görümce atışmaları eşliğinde pişen bu tarif, sofralarda hem lezzetiyle hem de neşesiyle konuşulacak! Peki, mutfakta bu kez neler oldu? İşte tüm detaylar…
Fatih Ürek ile Gelin Görümce Hünkar Beğendi Tarifi
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Hünkar Beğendi, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen efsanevi bir yemektir. Dana ya da kuzu etiyle hazırlanan bu lezzet, közlenmiş patlıcan ve beşamel sos ile buluşarak damakları şenlendirir. Ünlü sanatçı Fatih Ürek, mutfaktaki marifetlerini sergilerken Gelin-Görümce atışmaları eşliğinde eğlenceli bir tarifle karşımıza çıkıyor! Bol kahkahalı, bol lezzetli bu özel tarifi denemek isteyenler için işte tüm detaylarıyla Fatih Ürek ile Gelin-Görümce Usulü Hünkar Beğendi tarifi!
Et Malzemeleri
- 500 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı sıcak su
Beğendi Malzemeleri
- 3 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber
Hazırlık Aşaması
- Etin Hazırlanışı: Gelin kaynıyor, görümce süzüyor! Öncelikle geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyerek yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile lezzetlendirin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin, kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.
- Beğendinin Hazırlanışı: Görümce beğenmezse olmaz! Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayarak bir çatal yardımıyla ezin. Bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyerek sürekli karıştırın. Ezilmiş patlıcanları ekleyerek karıştırmaya devam edin. Son olarak kaşar peynirini ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis ve Sunum: "Eline sağlık gelin, tadına bak görümce!" Servis tabağına önce sıcak beğendiyi yayın. Üzerine pişmiş etleri ekleyerek sosuyla birlikte servis edin. Yanına bir tutam maydanoz ve kızarmış ekmek dilimleriyle sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktaları: Patlıcanı közlerken fırında ya da ocakta közleme yapabilirsiniz. Ocağın üstünde közlüyorsanız, kabuklarını soymadan önce bir poşete koyup terletmek daha kolay soyulmasını sağlar. Beğendiyi hazırlarken sütü azar azar eklemek kıvamının pürüzsüz olmasını sağlar. Eti pişirirken suyu azaldıkça sıcak su ekleyerek kontrollü bir şekilde pişirin. Etin yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişmesi önemli!
