Mutfakta harikalar yaratan bir tarif mi geliyor? Üstelik bu tarifte bolca sohbet, eğlence ve Mardin mutfağının gizli lezzet sırları var! Geleneksel tatları bambaşka bir yorumla keşfetmeye hazır mısınız? O zaman sıkı durun, çünkü bu tarif mutfağınızı şenlendirecek!
Fatih Ürek ile Gelin Görümce Mardin Güveci Tarifi
Mardin mutfağı, baharatları ve özel pişirme teknikleriyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakan bir lezzet dünyasına sahiptir. Güveç ise yavaş pişirilen, etin ve sebzelerin aromalarının birbirine geçtiği enfes bir yemektir. Bu tarifte, ünlü sanatçı Fatih Ürek'in eğlenceli anlatımıyla ve gelin-görümce muhabbetleri eşliğinde mutfağa giriyoruz! Geleneksel Mardin güvecinin en özel püf noktalarını keşfedeceğiniz bu tarif, sofralarınıza doğunun eşsiz lezzetlerini taşıyacak. Haydi, mutfağa!
Malzemeler
- 500 gr kuzu eti (kemikli, iri doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet patlıcan (doğranmış, tuzlu suda bekletilmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet kapya biber (doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz (damak tadına göre)
- 1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Eti mühürleme: Güvecin içerisine tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Kuzu etlerini ekleyerek yüksek ateşte mühürleyin, böylece etler suyunu bırakmadan dışı güzelce kızarır.
- Soğan ve sarımsak ekleme: Etler renk alınca doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Kavurmaya devam edin.
- Sebzeleri ekleme: Biberleri, patlıcanları ve domatesi sırasıyla ekleyerek güzelce karıştırın. Sebzelerin suyunu salmasını bekleyin.
- Baharatlandırma: Salçaları ve baharatları ekleyerek güzelce harmanlayın.
- Nohut ve su ekleme: Haşlanmış nohutu ekledikten sonra sıcak suyu ilave edin.
- Pişirme: Güvecin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişmeye bırakın. Ara ara kontrol ederek gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Sunum: Pişen güveci 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis edin. Yanında lavaş veya pilav ile servis edebilirsiniz.
Bu enfes Mardin güvecini yaparken Fatih Ürek’in enerjisi ve şarkıları eşliğinde keyifli bir mutfak deneyimi sizi bekliyor! Afiyet olsun.
