Fatih Ürek'in en sevilen tariflerinden biri olan Zülbiye (Sülbiye) ve yanına nefis Otlu Pilav, sofralarınızı şenlendirecek. Peki, bu iki yemeği özel kılan ne? Baharatların ve taze otların birleşimi mi, yoksa farklı pişirme tekniklerinin yarattığı enfes tat mı? Hem göz hem de damak ziyafeti sunan bu tarifin inceliklerini merak ediyorsanız, detaylara geçmeden önce bir adım geri atıp tüm sırları keşfetmeye ne dersiniz? İşte detaylar haberimizde...
Fatih Ürek ile Gelin Görümce Zülbiye ve Otlu Pilav Tarifi
Fatih Ürek'in eğlenceli ve neşeli sunumuyla tanınan programında, mutfağa olan ilgisi ve birbirinden lezzetli tariflerle izleyicilere unutulmaz anlar yaşatıyor. Bugün, sizlere geleneksel bir Türk yemeği olan Zülbiye (Sülbiye) yemeği ve yanında nefis bir otlu pilav tarifi sunacağız. Zülbiye, etin ve nohutun muazzam uyumu, arpacık soğanlarının ve sarımsakların verdiği aromalarla birleşiyor. Yanında otlu pilav ise hem taze otların hem de kornişon turşusunun katkısıyla lezzetli ve ferahlatıcı bir yemek deneyimi sunuyor.
Zülbiye (Sülbiye) Tarifi
Malzemeler
- 400 gram dana kuşbaşı eti
- 400 gram arpacık soğan
- 10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı + 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1-2 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Dereotu (isteğe bağlı, kullanabilirsiniz)
Hazırlık
- Ön Hazırlık: Bir gece önceden nohutları ıslatın ve ertesi sabah haşlayıp süzün. Sarımsakları ve soğanları soyup, buzdolabında saklayın.
- Etin Pişirilmesi: Yemeği yapacağınız zaman tereyağını tencerede eritin ve sıvı yağ ekleyin. Etleri ekleyip, etler renk değiştirene kadar kavurun. Etler sulandığında, sirkeyi ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin.
- Soğan ve Sarımsak Ekleme: Etler piştikten sonra, arpacık soğanları ve bütün sarımsakları ekleyin. 5 dakika kadar kavurun.
- Salça ve Baharatlar: Salçaları ekleyin ve karıştırarak kavurun. Son olarak haşlanmış nohutları, kimyonu, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ilave edin.
- Son Pişirme: Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yemeğiniz piştikten sonra, dilerseniz dereotu ekleyerek servis yapın.
Otlu Pilav Tarifi
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 1 tutam tuz
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- ½ bağ dereotu
- ½ bağ maydanoz
- 8-10 dal nane
- 5-6 dal taze reyhan
- 7-8 adet kornişon turşu
Üzeri İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 avuç çiğ badem
Hazırlık
- Pilavın Hazırlığı: Zeytinyağı ve tereyağını tencerede ısıtın, üzerine suyu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya pirinçleri ekleyin ve tuz ile tatlandırın. Pirinçler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Otları Hazırlama: Pilav pişerken, taze otları ince ince doğrayın ve kornişon turşusunu küçük dilimler halinde kesin.
- Pilavın Demlenmesi: Pirinçler suyunu çekip piştikten sonra, altını kapatın. Üzerine doğradığınız otları ve turşuları ekleyip karıştırın. Tencerenin üstüne bir kağıt havlu serip, pilavın demlenmesini bekleyin.
- Servis: Limon kabuklarını rendeleyin ve pilav demlendikten sonra karıştırın. Küçük bir tavada tereyağını eritip, çiğ bademleri kavurun. Pilavı servis tabağına alıp, kavurduğunuz bademlerle süsleyerek sıcak servis yapın.
