Baba yadigarı dükkanda unutulmaya yüz tutmuş yemek mirasını yaşatıyor
İzmir Kemeraltı Çarşısı’ndaki Abacıoğlu Hanı'nda, 90 yıllık dükkanında baba yadigarı gelenekleri sürdüren Rafael Palombo, sazan yumurtasından 'tarama' ve kefal yumurtasından 'bottarga' yapıyor. Bu nadir lezzetler, unutulmayı önlemek için üretiliyor
İzmir Tarihi Abacıoğlu Hanı’nda, 80 yaşındaki Rafael Palombo, 90 yıldır süren dükkanında sazan yumurtasından 'tarama' ve kefal yumurtasından 'bottarga' üretiyor. Palombo, bu geleneksel lezzetleri yaşatmak için çocuklarına da öğretiyor.
Kaynak: DHA
İzmir'deki tarihi Kemeraltı Çarşısı'nda bulunan Abacıoğlu Hanı, yüzyıllar boyunca çeşitli iş kollarına ev sahipliği yapmış bir yapıdır. Ancak bu tarihi mekânın günümüzdeki en dikkat çekici özelliği, 90 yıldır baba yadigarı mesleğini sürdüren Rafael Palombo'nun dükkanıdır.
