Gaziantep sokakları, mis gibi kokularıyla sizi kendine hayran bırakacak lezzetlerle dolup taşar. Peki, Gaziantep'in sokaklarında sizi bekleyen sürpriz tatlar neler? Yüzyıllardır süregelen geleneksel tarifler, modern dokunuşlarla nasıl birleşiyor? İşte, Gaziantep'te mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Gaziantep'te mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Nohut Dürüm
Gaziantep sokaklarının en sevilen lezzetlerinden biri olan nohut dürüm, hem ekonomik hem de oldukça doyurucu bir atıştırmalıktır. Haşlanmış nohutlar, limon suyu, kimyon ve kırmızı biberle harmanlanarak elde edilen bu nefis karışım, yumuşak lavaş ekmeğine sarılır. Genellikle yanına turşu ve taze soğan eşlik eder. Özellikle sabahın erken saatlerinde sokak satıcılarından alınan sıcak nohut dürüm, bölge halkı için hızlı bir kahvaltı seçeneğidir. Sokakta dolaşırken elinizde bir dürümle Gaziantep’in tarihi atmosferini deneyimlemek paha biçilmezdir.
2. Beyran Çorbası
Beyran çorbası, Gaziantep mutfağının en özgün çorba çeşitlerinden biridir. Özel bakır tencerelerde hazırlanan bu yoğun çorba, ince doğranmış kuzu eti, pirinç, sarımsak, limon suyu ve bolca baharatla hazırlanır. Beyran, genellikle sabah kahvaltısında tüketilse de günün her saatinde enerji dolu bir öğün olarak tercih edilir. Üzerine eklenen kırmızı biberli tereyağı, çorbanın lezzetini zirveye taşır. Özellikle kış aylarında iç ısıtan bu lezzet, aynı zamanda şifa kaynağı olarak görülür. Yörenin ünlü çorbacılarında sıcacık bir beyran çorbasıyla güne başlamak, unutulmaz bir deneyimdir.
3. Katmer
Tatlı severlerin gözdesi olan katmer, Gaziantep mutfağının zarif ve bir o kadar da doyurucu bir lezzetidir. İncecik yufka hamurunun içine kaymak, bolca Antep fıstığı ve şeker eklenerek hazırlanır. Taş fırınlarda pişirilen katmer, çıtır çıtır dokusuyla ağızda dağılan bir tat sunar. Katmeri diğer tatlılardan ayıran özellik, sade ve doğal malzemelerle hazırlanmasıdır. Genellikle kahvaltı sonrası ya da özel günlerde servis edilen bu tatlı, hem hafifliği hem de zengin aromasıyla kendine hayran bırakır. Gaziantep’e özgü fıstığın kattığı yoğun aroma, katmeri daha da eşsiz kılar.
4. Antep Lahmacunu
Antep lahmacunu, Türkiye’nin dört bir yanında sevilen lahmacunun en özel versiyonlarından biridir. İncecik açılan hamur üzerine, yağlı kuzu kıyması, taze domates, biber salçası ve özellikle sarımsak eklenerek hazırlanan iç harcıyla fark yaratır. Taş fırında yüksek sıcaklıkta pişirilen bu lahmacun, çıtır çıtır kenarları ve yoğun malzemesiyle Gaziantep’in benzersiz bir lezzeti olarak öne çıkar. Yanında taze nane, maydanoz ve roka gibi yeşillikler ile sunulan Antep lahmacunu, üzerine sıkılan limonla damakta bir lezzet şöleni yaratır. Yanında ayranla tüketildiğinde tam bir ziyafete dönüşür.
5. Antep Fıstıklı Kebap
Gaziantep denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri de Antep fıstıklı kebaptır. Yumuşak kuzu eti ve Antep fıstığının eşsiz uyumu ile hazırlanan bu kebap, Gaziantep mutfağının en yaratıcı yemeklerinden biridir. Eti marine etmek için kullanılan baharatlar ve fıstık parçacıkları, kebaba özgün bir aroma katar. Odun ateşinde pişirilen bu kebap, genellikle yanında közlenmiş domates, biber ve nar ekşili bir salata ile servis edilir. Bir lokmada fıstığın tatlımsı lezzeti ile etin sulu dokusunu hissetmek, Gaziantep’te geçirilen anların unutulmaz bir parçası olur.
