Gelinim Mutfakta Ağzı Açık Mantı Tarifi: Ağzı Açık Mantı nasıl yapılır?

Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan mantı, her yörede farklı şekillerde karşımıza çıkıyor. Bunlardan biri de Ağzı Açık Mantı! Görüntüsüyle iştah kabartan, tadıyla damakları şenlendiren bu mantı türü, geleneksel mantıya yeni bir boyut kazandırıyor. Özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilen bu tarif, sunumuyla olduğu kadar yapımıyla da dikkat çekiyor. Gelinim Mutfakta yarışmasında popüler olan Ağzı Açık Mantı tarifiyle, siz de sofralarınıza lezzet dolu bir dokunuş yapabilirsiniz. Hazırsanız, bu enfes tarifi birlikte adım adım hazırlayalım!

Malzemeler

Hamuru için

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su (gerekirse artırabilirsiniz)

İç harcı için

• 250 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri için

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tarifi Adım Adım Hazırlayalım

1. Hamurun Hazırlığı: Bir karıştırma kabında unu ve tuzu harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş suyu ilave ederek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp 20 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlığı: Kıymayı geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra iç harcınızı bir kenarda bekletin.

3. Mantı Hamurunu Şekillendirme: Dinlenen hamuru unlanmış bir zeminde ince olacak şekilde açın. Küçük kareler şeklinde kesin. Her karenin ortasına bir çay kaşığı kadar kıymalı harç koyun. Ancak klasik mantıdan farklı olarak kenarlarını birleştirmeyin; harcın üzeri açık kalacak şekilde hazırlayın.

4. Mantıları Pişirme: Hazırladığınız ağzı açık mantıları yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Ardından tepsiyi çıkarıp üzerine sıcak et suyunu gezdirin ve tekrar fırına vererek 10 dakika daha pişirin.

5. Sosu Hazırlama: Yoğurdu bir kaseye alıp rendelenmiş sarımsaklarla karıştırın. Bir tavada tereyağını eritin, kırmızı biberi ekleyerek sosu hazırlayın.

6. Servis Zamanı: Fırından çıkan mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve tereyağlı sosu gezdirin. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Hamurun ince açılması, mantının kıvamını mükemmel yapar. Kıyma harcının içine az miktarda rendelenmiş domates ekleyerek daha lezzetli bir iç harç elde edebilirsiniz. Fırında pişirirken mantıların kurumasını önlemek için üzerine mutlaka sıcak et suyu ekleyin.

Ağzı Açık Mantı, hem görünümüyle hem de lezzetiyle sofralarınıza şıklık katacak bir tarif. Misafirlerinizi şaşırtacak ve damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak bu tarifi mutlaka deneyin! Afiyet olsun!