Gelinim Mutfakta Antakya Ekmek Oruğu Tarifi: Antakya Ekmek Oruğu nasıl yapılır?

Antakya'nın zengin mutfağından çıkan bu tarif, geçmişten günümüze uzanan bir lezzet hikayesi anlatıyor. Ekmek oruğu, adı gibi basit görünse de damakta bıraktığı izlenimle herkesi şaşırtmayı başarıyor. Peki, bayat ekmekleri bir başyapıta dönüştüren bu yöntemin sırrı ne? Tarifin aşamaları ve püf noktaları, bu eşsiz lezzeti sofralarınıza taşımak için sizi bekliyor. Hazırsanız, mutfağınızda küçük bir Antakya yolculuğuna çıkmaya ne dersiniz? İşte detaylar...

Gelinim Mutfakta Antakya Ekmek Oruğu Tarifi

Antakya mutfağı, zengin ve köklü lezzetleriyle Türkiye’nin gastronomi haritasında önemli bir yere sahiptir. Bu mutfağın incelikle hazırlanmış tariflerinden biri de Ekmek Oruğu’dur. Geleneksel oruk tarifine bir alternatif olan bu eşsiz lezzet, ekmekle yapılan, dışı çıtır, içi yumuşacık bir lezzet bombasıdır. Hem ekonomik hem de pratik bir yemek olan ekmek oruğu, özellikle kalabalık sofralarda dikkat çeken ve keyifle tüketilen bir tariftir. İşte "Gelinim Mutfakta" programında büyük ilgi gören Antakya Ekmek Oruğu tarifinin detayları:

Malzemeler

Hamur için

• 4 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 su bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım su bardağı su (yoğurma aşamasında)

İç harcı için

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Kızartmak için

• 2 su bardağı sıvı yağ

Tarifin Hazırlanışı

1. Hamurun hazırlanması: Bayat ekmek içini geniş bir kaba alın ve irmikle karıştırın. Üzerine biber salçası, domates salçası, tuz, kimyon ve pul biberi ekleyerek karışıma baharatların eşit dağılmasını sağlayın. Azar azar su ekleyerek yoğurun. Yoğurma işlemi tamamlandığında, yumuşak ancak şekil alabilir bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru üzeri kapalı şekilde dinlenmeye bırakın.
2. İç harcın hazırlanması: Tavada tereyağını eritip kıymayı kavurun. Ardından doğranmış soğanı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıyma ve soğan iyice piştikten sonra tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edin. Ocaktan almadan önce ceviz içini ekleyip karıştırın. Son olarak, ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve harcı soğumaya bırakın.
3. Ekmek oruğunun şekillendirilmesi: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak ortasını çukurlaştırın. İç harçtan bir tatlı kaşığı kadar alarak bu çukura yerleştirin. Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve düzgün bir şekil verin. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın.
4. Kızartma aşaması: Hazırladığınız orukları kızgın sıvı yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran orukları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.
5. Sunum: Antakya Ekmek Oruğu’nu sıcak servis edin. Yanında bol yeşillikli bir salata ve ayranla birlikte ikram ederek lezzetli bir Antakya sofrası oluşturabilirsiniz.

Afiyet olsun!