Gelinim Mutfakta'da bugün izleyicilerin iştahını kabartan tarif, beşamelli çıtır karnabahar oldu. Hem hafif hem de lezzetli oluşuyla dikkat çeken bu tarif, sebzeyi farklı ve şık bir sunumla sofraya taşımak isteyenler için ideal.
Gelinim Mutfakta Beşamelli Çıtır Karnabahar Tarifi
Gelinim Mutfakta programında dikkat çeken tariflerden biri olan beşamelli çıtır karnabahar, klasik sebze yemeklerine şık bir dokunuş ve zengin bir lezzet katıyor. Özellikle sebze sevmeyen çocukların bile bayılarak yiyeceği bu tarif, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık dokusuyla sofraların yıldızı oluyor. Kızarmış karnabaharların üzerine dökülen enfes beşamel sos ve kaşar peyniriyle fırında buluşan bu yemek; pratik, doyurucu ve sunumuyla da fark yaratıyor. Misafir sofralarına çok yakışan bu tarif, aynı zamanda günlük menülerde hem ana yemek hem de garnitür olarak tercih edilebilir.
Karnabahar için:
- 1 küçük boy karnabahar
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 litre sıcak su
- Kızartma harcı için:
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Beşamel sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı
- Karnabaharları haşlayın: Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Bol tuzlu suda yaklaşık 5-6 dakika kadar hafif yumuşayana dek haşlayın. Çok pişirmemeye dikkat edin, dağılmasın.
- Kızartma harcını hazırlayın: Un, süt, yumurta, tuz ve karabiberi çırparak akışkan bir harç elde edin. Haşlanmış karnabaharları bu karışıma bulayın.
- Karnabaharları kızartın: Tavaya sıvı yağı alın. Yağ iyice kızdıktan sonra karnabaharları altın sarısı olana dek her iki tarafını kızartın. Kâğıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını çektirin.
- Beşamel sosu hazırlayın: Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından yavaş yavaş sütü ilave ederek çırpın. Karışım koyulaşınca tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat rendesi ekleyin.
- Fırında son dokunuş: Fırın kabına kızarmış karnabaharları dizin. Üzerine beşamel sosu eşit şekilde gezdirin. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
Fırınlama:
200 derece önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyip üzeri kızarana dek, yaklaşık 15 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanına bir dilim limon, taze nane ya da yoğurtlu sosla birlikte servis ederek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Et yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcı olurken, tek başına da doyurucu bir ana yemek olabilir.
