Kullanıcılar merak ediyor: Erzurum'un zengin mutfak mirasında yer alan ve her lokmasında ayrı bir lezzet sunan bu geleneksel tatlının sırrı ne? Dışı çıtır çıtır, içi bol ceviz dolu bu eşsiz tarif, izleyenleri ekran başına kilitliyor. Gelinim Mutfakta'da sıkça konuşulan bu özel tatlıyı keşfetmeye hazır mısınız?
Gelinim Mutfakta Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi
Erzurum mutfağı, kendine has tarifleriyle yüzlerce yıldır damak tadına hitap etmeyi başarmış bir mutfak kültürüne sahiptir. Bu zengin mutfak mirasının öne çıkan tatlılarından biri olan kadıyıf dolması, hem yapımıyla hem de lezzetiyle beğeni topluyor. Özellikle Gelinim Mutfakta gibi programlarda gündeme gelerek yeniden popüler hale gelen bu tatlı, Erzurum'un geleneksel lezzetlerini evlere taşıyor. Kadıyıf dolması, çıtır dış katmanı ve şerbetiyle tam anlamıyla bir lezzet şöleni sunuyor.
Malzemeler
- Tel kadıyıf: 300 gram
- Ceviz içi: 1 su bardağı (isteğe bağlı olarak fındık ya da antep fıstığı da kullanabilirsiniz)
- Yumurta: 2 adet
- Sıvı yağ: Kızartma için yeterli miktarda
Şerbet İçin
- Toz şeker: 2 su bardağı
- Su: 2 su bardağı
- Limon suyu: Birkaç damla
Hazırlanışı
- 1. Şerbet Hazırlığı: Tatlinizin şerbetini önceden hazırlamanız gerekiyor. Bunun için bir tencereye şeker ve suyu ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- 2. Kadıyıf Dolmalarını Hazırlama: Tel kadıyıftan bir miktar koparın ve avucunuzun içinde düzleyin. Ortasına ceviz içi koyup dikkatlice rulo yaparak sarın. Tüm kadıyıfları bu şekilde hazırladıktan sonra bir kenarda bekletin.
- 3. Yumurtaya Bulama ve Kızartma: Hazırladığınız kadıyıf dolmalarını önce çırpılmış yumurtaya bulayın. Daha sonra kızartma tenceresinde kızığını iyice aldığından emin olduğunuz sıvı yağa bırakın. Her birini altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
- 4. Şerbetleme: Kızartma işlemi biten kadıyıf dolmalarını bir kağıt havluya alarak fazla yağını süzün. Ardından soğuyan şerbetin içine bırakıp 5-10 dakika bekletin.
Servis: Erzurum kadıyıf dolmasını ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında bir bardak çay ile bu lezzetli tatlının tadını çıkartabilirsiniz.
Bu geleneksel Erzurum lezzeti, hem görünüşüyle hem de tadıyla misafirlerinizi etkileyebilir. Afiyet olsun!
