Gelinim Mutfakta’da bugün mutfaklardan Anadolu’nun kokusu yükseldi! Yarışmacılar, kuru patlıcan dolmasıyla jüriyi etkilemek için kıyasıya yarıştı. Etli harcı ve ekşi lezzetiyle öne çıkan bu geleneksel tarif, hem izleyiciden tam not aldı hem de sofralara nostaljik bir tat getirdi.
Gelinim Mutfakta Kuru Patlıcan Dolması
Gelinim Mutfakta programında yarışmacıların hünerlerini konuşturduğu bu tarif, hem sunumuyla hem de lezzetiyle jüriyi büyüledi. Özellikle etli iç harcı ve ekşi aromasıyla damaklarda iz bırakan bu geleneksel tarif, misafir sofralarının da vazgeçilmezi olacak.
Dolmalık Patlıcanlar İçin
- 20 adet kuru patlıcan
- Kaynar su (haşlamak için)
- İç harcı için:
- 250 gr kıyma (isteğe bağlı yağsız ya da orta yağlı)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım su bardağı sıcak su
- Bir avuç maydanoz (isteğe bağlı)
Pişirme Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Patlıcanları haşlayın: Kuru patlıcanları derin bir tencerede kaynar suda 5-7 dakika kadar haşlayın. Ne çok yumuşasın ne diri kalsın. Süzüp soğumaya bırakın.
- İç harcı hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, salçalar, baharatlar, nar ekşisi ve zeytinyağını güzelce karıştırın. İç harç özleşene kadar yoğurun. Üzerine yarım bardak sıcak su ekleyerek yumuşatın.
- Dolmaları doldurun: Haşlanmış patlıcanların içini fazla bastırmadan harçla doldurun. Ağız kısmı yukarı bakacak şekilde tencereye dizin.
- Sosu hazırlayın: Zeytinyağında salçayı kavurun, üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız bu sosu dolmaların üzerine gezdirin.
Pişirme
Dolmaların üzerine bir tabak kapatıp kapağı örtün. Kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Servis Önerisi:
Ilık ya da soğuk olarak, üzerine limon sıkarak ya da yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına bir kase cacık ya da bol yeşillikli salata çok yakışır.
