Mardin’in geleneksel lezzetlerinden biri olan ikbebet köfte, Gelinim Mutfakta'da dikkatleri üzerine çekti. Ancak bu lezzetin hazırlanışı tam olarak nasıl gerçekleşiyor? İkbebet köftenin tarifinde hangi özel malzemeler kullanılıyor ve bu köfteyi diğerlerinden ayıran nedir? İşte, Gelinim Mutfakta Mardin Usulü İkbebet Köfte Tarifi...
Gelinim Mutfakta Mardin Usulü İkbebet Köfte Tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı su
- 1 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
- İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet soğan (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
-
İç Harcı Hazırlama: Tavada zeytinyağını ısıtın, kıyılmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karışım suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
-
Köfte Hamurunu Hazırlama: İnce bulguru bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyin ve 10 dakika bekletin. Bulgur yumuşadıktan sonra rendelenmiş soğanı, kıymayı, yumurtayı, tuzu, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve suyu ekleyin. İyice yoğurun, hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
-
Köfteleri Şekillendirme: Hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle açarak ortasına iç harçtan koyun ve kapatın. İkebet köfteleri yuvarlak ve hafif düz bir şekil alacak şekilde şekillendirin.
-
Pişirme: Hazırladığınız köfteleri kaynar suya ya da bulgur pilavı ile birlikte 15-20 dakika kadar haşlayın. Pişen köfteleri bir tabağa alın.
-
Servis: Mardin Usulü İkbebet Köfte, genellikle yanında yoğurt ve salata ile birlikte servis edilir. Sıcak olarak sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!