Karadeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan pide, özellikle kıyıları süsleyen fırınların vazgeçilmezidir. İncecik hamuru, bol malzemesi ve kıvamında pişirilmiş iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. ''Gelinim Mutfakta'' programında paylaşılan orijinal Karadeniz pidesi tarifi ise, geleneksel lezzeti evlere taşımak isteyenler için harika bir seçenek sunuyor. İşte detaylarıyla, evde kolayca yapabileceğiniz gerçek Karadeniz pidesi tarifi!
Malzemeler
Hamur İçin
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket kuru maya (ya da yarım paket yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı, üzerine kırılabilir)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
- Hamurun Hazırlanışı: Bir yoğurma kabına unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Ilık su, süt, maya, şeker ve tuzu ekleyerek güzelce karıştırın. Üzerine sıvı yağı ekleyip yoğurun. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
- İç Harcın Hazırlanışı: Tereyağını tavada eritin, doğranmış soğanı ekleyerek kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyerek karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgâha alın ve 3 eşit parçaya bölün. Her parçayı uzun ince olacak şekilde açın. İç harcı ortasına yerleştirin ve kenarlarını içe doğru kapatarak klasik Karadeniz pidesi şeklini verin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından almadan önce üzerine tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine yumurta kırıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Servis Önerisi
Fırından çıkan sıcak Karadeniz pidesini tereyağı ile lezzetlendirerek servis edebilirsiniz. Yanında ayran ya da çay ile harika bir uyum sağlar. Özellikle kahvaltı ya da akşam yemeklerinde tercih edebileceğiniz bu tarif, ev yapımı lezzetlerin en özel örneklerinden biri olacak!
