Son günlerde adını sıkça duyduğumuz bu tatlı neden bu kadar ilgi görüyor? Osmanlı saray mutfağından ilham aldığı söylenen bu lezzet, hem görüntüsüyle hem de tadıyla herkesi büyülüyor. Peki, onu diğer tatlılardan ayıran ne? İşte detaylar…
Gelinim Mutfakta Padişah Yastığı Tarifi
Türk mutfağının en gözde tatlılarından biri olan Padişah Yastığı, adını ihtişamlı görüntüsünden ve yumuşacık dokusundan alıyor. Osmanlı saray mutfağından esinlenen bu tatlı, özellikle sütlü tatlılar sevenler için muhteşem bir seçenek. Hafifliğiyle mideleri yormayan, görünümüyle sofraları süsleyen Padişah Yastığı, kakaolu kekin yumuşak dokusu ile kremalı muhallebinin enfes uyumunu bir araya getiriyor. Üzerindeki Hindistan cevizi kaplamasıyla hem şık bir sunum sağlıyor hem de damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
Gelinim Mutfakta yarışmasında da sık sık yapılan ve izleyicilerden büyük beğeni toplayan bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz pratik, gösterişli ve leziz bir tatlı seçeneği. İşte adım adım Padişah Yastığı tarifi ve püf noktaları!
Padişah Yastığı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Keki İçin
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1,5 su bardağı un
Kreması İçin
- 2,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin
- 1 su bardağı Hindistan cevizi
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
- Toz fıstık veya çikolata rendesi (süsleme için)
Padişah Yastığı Nasıl Yapılır?
- Kekin Hazırlanması: Yumurtaları derin bir kaseye alın ve üzerine şekeri ekleyerek mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. (Yaklaşık 4-5 dakika) Süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kakao, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin ve spatula ile karıştırarak kek hamurunu hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş büyük boy fırın tepsisine kek harcını dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Pişen keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Kremanın Hazırlanması: Sütü, şekeri, unu ve nişastayı bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra vanilini ve tereyağını ekleyerek birkaç dakika daha karıştırın ve ocaktan alın. Kremayı pürüzsüz hale getirmek için blenderdan geçirebilir veya çırpıcıyla güzelce karıştırabilirsiniz. Krema soğudukça kıvamı koyulaşacaktır. Üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırabilirsiniz.
- Tatlının Birleştirilmesi: Soğuyan keki dilediğiniz büyüklükte kare veya dikdörtgen parçalara kesin. Kek dilimlerinin ortasına bolca krema sürerek üzerini diğer kek parçası ile kapatın. (Sandviç gibi olacak) Hazırladığınız tatlıları her tarafına gelecek şekilde Hindistan cevizine bulayın. Üzerini pudra şekeri, toz Antep fıstığı veya çikolata rendesi ile süsleyerek servise hazır hale getirin.
Padişah Yastığı Tatlısının Püf Noktaları
Kekin yumuşak olması için yumurtaları iyice çırpmak ve unu eleyerek eklemek önemli. Kremanın pürüzsüz ve akışkan kıvamda olması için pişirme sırasında sürekli karıştırmalısınız. Tatlıları bir gece buzdolabında bekletirseniz kıvamı oturur ve daha lezzetli olur. Hindistan cevizi yerine fındık kırığı veya cevizle de kaplayabilirsiniz.
Padişah Yastığı Kaç Kalori?
Bu tatlı, ortalama bir porsiyon (1 dilim) için 250-300 kalori civarındadır. Daha hafif bir versiyon yapmak isterseniz, şeker miktarını azaltabilir veya krema yerine light süt kullanabilirsiniz.
Sunum Önerisi: Padişah Yastığı tatlısını yanına bir fincan Türk kahvesi veya çay ile servis edebilirsiniz. Üzerine eritilmiş çikolata gezdirerek daha şık ve lezzetli bir sunum da yapabilirsiniz. Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan Padişah Yastığı, yumuşacık dokusu ve hafif lezzetiyle tatlı krizlerinizin vazgeçilmezi olmaya aday! Afiyet olsun!
