Bu tatlıyı diğerlerinden ayıran şey ne? Geleneksel lezzetlerin en özel yorumlarından biriyle tanışmaya hazır olun. Lezzet sırlarını keşfetmek için okumaya devam edin!
Gelinim Mutfakta Sivas Kalburabastı Tarifi
Türk mutfağının eşsiz tatlılarından biri olan kalburabastı, Sivas mutfağında kendine has dokunuşlarla hazırlanır. Gelinim Mutfakta programında büyük beğeni toplayan bu tarif, özel dokusu ve şerbetiyle tatlı severlerin gözdesi olmaya aday. Geleneksel tatlı kültürümüzün vazgeçilmezlerinden biri olan Sivas kalburabastısı, ağızda dağılan kıvamı ve iç dolgusu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Evde pratik şekilde hazırlayabileceğiniz bu tarif, özel günlerde ve misafir sofralarınızda baş tacı olacak.
Hamuru İçin
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin
-
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Şerbeti İçin
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Sivas Kalburabastı Nasıl Yapılır?
- Şerbetin Hazırlanması: Tatlıyı yapmaya başlamadan önce şerbeti hazırlamak gerekir. Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Hamurun Hazırlanması: Bir yoğurma kabına tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, irmiği, yumurtayı ve sirkeyi ekleyerek güzelce karıştırın. Ardından kabartma tozu, vanilin ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Kalburabastı Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve rendenin kalın tarafına bastırarak açın. İç harcı için ceviz içini ekleyin ve rulo şeklinde kapatarak kenarlarını iyice yapıştırın.
- Pişirme Aşaması: Hazırladığınız tatlıları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Şerbetleme ve Servis: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Tatlının şerbeti çekmesi için en az 1 saat dinlenmeye bırakın. Ardından servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Hamurun kıvamı çok sert olmamalı, yumuşak ve kolay şekil alabilir olmalıdır.
- Şerbetin tamamen soğuk, tatlının ise sıcak olması gerekir ki şerbeti güzelce çekebilsin.
- Ceviz içi yerine fındık ya da Antep fıstığı kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.
Misafirleriniz için harika bir tatlı seçeneği olan Sivas usulü kalburabastıyı mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!
