Ramazan ayı geldiğinde sofralarımız daha bir özel oluyor. Fakat, bazen iftar menüsü hazırlamak zorlayıcı olabiliyor. İçinde her damak tadına hitap eden, geleneksel tatlarla dolu bir menü bulmak gerçekten zorlayıcı. Peki ya Mercimek Çorbası, İçli Köfte, Ispanaklı Börek ve Güllaç ile bir iftar menüsünü hazırlamayı hiç düşündünüz mü? Eğer daha önce denemediyseniz, bu lezzetlerin tadına varmak sizi bekliyor! Merak ediyorsanız, bu yemeklerin her birinin arkasındaki geleneksel tarifleri ve sırları keşfetmeye hazır olun!

İftar Menüsü

Gunluk Iftar Ve Sahur Menusu Onerileri 28 Subat 2025 Ramazan Tarifleri (1)

Mercimek Çorbası

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kararbiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 litre su
  • 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)

Yapılışı:  Soğanı ince ince doğrayın. Havuçu rendeleyin. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Havuçu ekleyip biraz daha kavurun. Ardından mercimek, tuz, kararbiber ve pul biberi ekleyin. 1 yemek kaşığı un eklemek isterseniz, onu da karıştırın ve kısa bir süre daha kavurun. Suyu ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Çorbayı bir el mikseriyle pürüzsüz hale getirin. Sıcak servis yapın, üzerine limon dilimleri ve taze nane koyabilirsiniz.

İçli Köfte

Malzemeler

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kararbiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı irmik (dış harcı için)
  • 1 adet yumurta (dış harcı için)

İç Harcı İçin

  • 250 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kararbiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Yapılışı: Bulguru geniş bir kaseye alın, sıcak suyu ekleyip üzerini kapatın ve bulgurlar şişene kadar bekleyin. Şişen bulgura irmiği, yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyin. Yoğurarak yumuşak bir hamur kıvamına getirin. İç harcı hazırlamak için, zeytinyağında ince doğranmış soğanı kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Baharatları ve cevizleri ekleyin, karıştırın. Soğumaya bırakın. Bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde açın. Orta kısmına iç harcı koyun ve kapatıp, yuvarlak şekil verin. Kaynar suda haşlayın veya sıvı yağda kızartın.

Ispanaklı Börek

Malzemeler

  • 4 yufka
  • 500 gram ıspanak
  • 1 adet soğan
  • 100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz, kararbiber
  • 1 yumurta (üzeri için)

Yapılışı: Ispanakları iyice yıkayıp, doğrayın. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Soğanlar pembeleşince ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar solana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin. İç harca beyaz peynir eklemek isterseniz, peynirleri karıştırın. Yufkaların arasına sırasıyla zeytinyağı sürüp 4 yufkayı üst üste koyun. Hazırladığınız ıspanaklı harcı yufkaların üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Yufkayı yuvarlayarak börek şeklini verin. Üzerine yumurta sürüp, 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin.

Güllaç

Malzemeler

  • 5 yaprak güllaç
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı gül suyu
  • 1/2 su bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)
  • 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Yapılışı: Sütü bir tencerede ısıtın, şekeri ekleyip karıştırarak çözünmesini sağlayın. Gül suyunu ekleyin ve karıştırın. Güllaç yapraklarını geniş bir tabağa tek tek serip, sütlü karışımdan üzerine dökün. Yapraklar sütü çektikçe, aynı işlemi birkaç defa tekrarlayın. Güllaçları sütle iyice ıslatıp, üzerini ceviz içi ve nar taneleri ile süsleyin. Buzdolabında birkaç saat soğutun ve soğuk servis edin.

Sahur Menüsü

Gunluk Iftar Ve Sahur Menusu Onerileri 28 Subat 2025 Ramazan Tarifleri

Zeytinyağlı Sebze Salatası

Malzemeler

  • 2 adet salatalık
  • 2 adet domates
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 1/2 limon suyu
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz, kararbiber, kekik

Yapılışı: Salatalık, domates, kırmızı ve yeşil biberi küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını, limon suyunu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve soğuk servis edin.

Menemen

Malzemeler

  • 3 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 4 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, kararbiber, pul biber

Yapılışı: Biberleri doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Domatesleri rendeleyin veya doğrayın, biberlerin üzerine ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyin. Yumurtaları kırıp karıştırmadan pişirin. Yumurtaların pişme süresi isteğe bağlıdır. Sıcak servis edin.

Simit ve Peynir

Malzemeler

  • 4 adet simit
  • 200 gram beyaz peynir
  • Zeytin, domates

Yapılışı: Simitleri taze olarak veya fırında ısıtarak servis edin. Yanında peynir, zeytin ve domates dilimleri ile sunun.

Afiyet olsun!

Kaynak: Haber Merkezi