İzmir’deki bir restoranda, patatesli köfte yiyen 5 yaşındaki Ece Melisa Mercankaya ile kumpir yiyen 60 yaşındaki Servet Polat’ın hayatını kaybetmesi üzerine Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, gıda hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Toprak, restoranlarda genellikle çapraz bulaşmanın yaygın olduğunu vurgulayarak, “Çapraz bulaşma, pişmiş ürünle çiğ ürünlerin aynı bıçak ve tahtalarla işlenmesinden kaynaklanır. Bu da gıda zehirlenmesine yol açabilir” dedi.
Adli Tıp Raporu
Belçika’dan tatil için Aydın’ın Didim ilçesine gelen Cihan ve Hasret Mercankaya çiftinin 2 çocuğu, İzmir’in Gaziemir ilçesinde yedikleri yemekten sonra rahatsızlanarak hastaneye kaldırıldı. 5 yaşındaki Ece Melisa Mercankaya, yapılan tüm müdahalelere rağmen hayatını kaybetti. İstanbul Adli Tıp Kurumu’nun raporuna göre, Mercankaya’nın ölümüne besin zehirlenmesi sonucu gelişen pankardit sebep oldu.
Gıda Zehirlenmesi İddiası
İzmir’in Buca ilçesinde yaşayan 60 yaşındaki Servet Polat, kızı ve torunu ile birlikte kumpir yedikten sonra kusma ve ishal şikayetleriyle hastaneye başvurdu. Tedavi sonrası taburcu olan Polat, 2 gün sonra evinde hayatını kaybetti. İzmir Cumhuriyet Başsavcılığı, Polat’ın ölümünün gıda zehirlenmesinden kaynaklandığını açıkladı ve soruşturma başlattı.
Hijyen Koşullarına Dikkat Çekildi
Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, restoranlarda hijyen koşullarının önemine dikkat çekerek, “Besin zehirlenmelerinden korunmak için gittiğimiz mekanların hijyenini kontrol etmemiz gerekir. İşletme kayıt belgesinin olup olmadığı da önemli bir kriterdir” dedi. Ayrıca, restoranlarda işlenmiş ve çiğ gıda arasındaki çapraz bulaşmaya dikkat edilmesi gerektiğini belirtti.
Açıklamasında, "Genellikle çapraz bulaşma yaşanıyor. Bu nedir; pişmiş ürünün kesildiği bıçaklarla ve tahtalarda çiğ ürünlerin kesilmesi. Çiğ ürünler sonrasında pişirilmediği için çapraz bulaşmaya neden olabiliyor. Örneğin pişmiş et kesildi aynı tahta ve bıçakla yemeğin domatesi kesilebilir. Bu da çapraz bulaşmayla gıda zehirlenmesine sebep olur" ifadelerine yer verdi.
Gıda Zehirlenmesi Nasıl Önlenebilir?
Toprak, yediğimiz gıdalardaki zehirlenmenin çeşitli sebeplerden kaynaklanabileceğini, özellikle yeterince pişirilmeyen et, tavuk, süt ve yumurta ürünlerinin risk taşıdığını ifade etti. Toprak, bu tür zehirlenmelerin genellikle ishal, kusma, baş ağrısı ve mide bulantısıyla başladığını, şikayetlerin ağırlaşabileceğini ve bol su içilerek bir an önce hastaneye başvurulması gerektiğini vurguladı.
