Kanola yağı, bir dönem pek çok ülkede gıda sektöründe yaygın olarak kullanılıyordu. Ancak bazı ülkelerde kısıtlamalarla karşılaşması, tüketicilerin aklında soru işaretleri oluşturdu. Peki, Kanola bitkisi nedir? Kanola yağı neden yasaklandı?
Kanola Bitkisi Nedir?
Kanola, bilimsel adıyla Brassica napus, yağlı tohumlu bir bitkidir ve genellikle yağ üretimi amacıyla yetiştirilir. Kanada’da geliştirilmiş olan bu bitkinin adı, "Canada" ve "Ola" (düşük asitli yağ) kelimelerinden türetilmiştir. Kanola, kışlık ve yazlık çeşitlere sahip olup, dünyada büyük bir üretim alanına sahiptir. Kanola bitkisi, özellikle içeriğindeki %38-50 oranında yağ ile dikkat çeker. Kanola bitkisi, ayçiçeği, soya fasulyesi, pamuk ve yer fıstığı gibi diğer yağ bitkileriyle karşılaştırıldığında üretim açısından dünyada üçüncü sırada yer alır. Kanola yağı, zararlı erüsik asit içeriği düşürülmüş türleri sayesinde gıda ve sanayi sektörlerinde yaygın olarak kullanılır. Bitki, biyoyakıt üretimi gibi endüstriyel alanlarda da kullanılabilir ve bu yönüyle önemli bir ekonomik kaynaktır.
Kanola Yağı Neden Yasaklandı?
Kanola yağı, ilk başta yüksek miktarda erüsik asit içerdiği için sağlık açısından tehlike arz ediyordu. Erüsik asit, yüksek dozda alındığında kalp hastalıklarına yol açabilen bir bileşiktir ve bu yüzden kanola bitkisi, özellikle 1970'lerde ve 1980'lerde yaygın olarak yasaklanmıştır. O dönemdeki kolza türlerinin yağında %45-50 oranında erüsik asit bulunuyordu. Bu içerik, hem insanlar hem de hayvanlar için zararlı olabilecek potansiyele sahipti. Ancak ıslah çalışmaları ile, kanola bitkisi üzerinde yapılan melezleme işlemleri ve seleksiyonlar sayesinde erüsik asit oranı sıfırlanmış ve daha güvenli bir hale getirilmiştir. Bu ıslah süreci sonucunda, kanola yağı yeniden üretime girmiştir ve bugün dünya çapında güvenle kullanılan bir yağ türü olmuştur. Bu nedenle, kanola yağı, eski türlerinin yasaklanmasının ardından yapılan bu gelişmelerle tekrar sağlıklı bir şekilde piyasada yer alır hale gelmiştir.
