Kastamonu'nun değerli coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan Cide Tarhanası, hem yapım süreciyle hem de lezzetiyle öne çıkar. Bu tarhana çeşidi, özel malzemeler ve geleneksel yöntemlerle üretilir. Ancak Cide Tarhanası'nın nasıl yapıldığı ve bu tarhananın özellikleri merak edilen konular arasındadır. Bu yazıda, Cide Tarhanası'nın yapılışı ve özellikleri üzerine detaylı bir inceleme yapacağız...
Kastamonu'nun coğrafi işaretli ürünü: Cide Tarhanası nasıl yapılır?
Kastamonu'nun Cide ilçesine özgü Cide Tarhanası, coğrafi işaretli bir ürün olarak öne çıkan ve kendine özgü lezzetiyle sofralara renk katan bir çorbadır. Cide Tarhanasının özellikleri:
- Boy Otu ve Darak Otu: Cide tarhanasını diğer tarhanalardan ayıran en önemli özellik, içerisinde kullanılan "boy otu" ve "darak otu"dur. Bu otlar, tarhanaya kendine özgü lezzetini ve aromasını verir.
- Doğal Kurutma: Cide tarhanası, güneş ışığında doğal olarak kurutularak hazırlanır. Bu sayede vitamin ve minerallerini korumakta ve lezzetini artırmaktadır.
- Yüksek Besin Değeri: Cide tarhanası, protein, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Özellikle B vitaminleri ve demir bakımından zengindir.
Cide Tarhanası Nasıl Yapılır? Cide tarhanası yapımı, zahmetli ve özenli bir süreçtir. Aşağıda, ana hatlarıyla Cide tarhanası yapım aşamaları yer almaktadır:
- Malzemelerin Hazırlanması: Domates, biber, soğan, sarımsak, yoğurt, un, tuz ve baharatlar hazırlanır.
- Sebzelerin Pişirilmesi: Domates, biber ve soğanlar doğranarak tencerede pişirilir.
- Yoğurt ve Unun Eklenmesi: Pişen sebzelere yoğurt ve un eklenerek karıştırılır.
- Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber, kimyon ve nane gibi baharatlar eklenerek karıştırılır.
- Kurutma: Hazırlanan karışım, tepsilere dökülerek güneş ışığında kurutulur.
- Öğütme: Kuruyan tarhana, dövme veya öğütücü ile toz haline getirilir.
Cide Tarhanası Püf Noktaları: Cide tarhanası için kullanılan sebzelerin taze ve olgun olması önemlidir. Yoğurt, ekşi veya mayhoş olmamalıdır. Tarhana kurutulacağı zaman tepsiler çok kalın olmamalıdır. Tarhana güneş ışığında kurutulurken ara ara karıştırılmalıdır. Öğütülen tarhana hava almayan kaplarda saklanmalıdır.
Cide Tarhanası Nasıl Servis Edilir? Cide tarhanası, genellikle çorba olarak servis edilir. Su veya et suyuyla pişirilebilir. Ayrıca, bulgur pilavı, makarna veya köfte gibi yemeklere de eklenebilir. Cide tarhanası, çorbalara lezzet ve besin değeri katmak için ideal bir malzemedir.
Cide Tarhanası Hakkında Ek Bilgiler:
- Cide tarhanası, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillenmiştir.
- Cide tarhanası, her yıl düzenlenen Cide Tarhana Şenliği'nde de önemli bir yere sahiptir. Cide tarhanası, lezzetli ve geleneksel bir Anadolu ürünüdür. Doğal ve sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir besindir.