Malatya, kayısılarıyla ünlü olsa da, sokak lezzetleri de en az kayısılar kadar dikkat çekici! Ama hangi lezzetleri tatmalısınız? Her bir sokak köşesinde karşınıza çıkan farklı tatlar, şehri gezmeye ve keşfetmeye dair yeni bir pencere açabilir. Fırın kebabı, içli köfte, ya da kayısılı bir tatlı... İşte, Malatya'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Malatya'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Köfte Ekmek
Malatya sokaklarının en gözde yiyeceklerinden biri olan köfte ekmek, basit ama oldukça doyurucu bir lezzet. Sokak aralarındaki köftecilerde hazırlanan bu yiyecek, taş fırında pişirilen taze ekmek arasına, kömür ateşinde pişen baharatlı köftelerin yerleştirilmesiyle hazırlanır. Üzerine bol yeşillik, ince dilimlenmiş soğan ve nar ekşisi eklenerek servis edilir. Özellikle akşam saatlerinde, Malatya’nın tarihi sokaklarında dolaşırken bu eşsiz lezzeti deneyimlemek adeta bir ritüeldir.
2. Analı Kızlı Çorbası
Analı kızlı çorbası, Malatya’nın geleneksel mutfağını sokak lezzetlerine taşıyan eşsiz bir yemek. Adını, iri ve küçük olmak üzere iki farklı boyutta hazırlanan bulgurlu köftelerden alır. Nohut ve baharatlarla zenginleştirilen bu çorba, sokakta kurulan küçük tezgahlarda da bulunabiliyor. Özellikle soğuk kış günlerinde, lezzeti kadar sıcacık sunumuyla da iç ısıtan bir seçenek. Çorbanın yanında sunulan taze pişmiş lavaş ekmek, lezzeti tamamlayan bir dokunuş.
3. İçli Köfte
Malatya’nın meşhur içli köftesi, hem görünümü hem de lezzetiyle görenleri büyüler. İncecik bulgur hamurunun içine baharatlı kıyma, ceviz ve tereyağı karışımı doldurularak hazırlanan bu enfes yiyecek, hem kızartılarak hem de haşlanarak servis edilebilir. Sokak tezgahlarında, el becerisiyle içli köfte açan ustaların görüntüsü ise iştah açıcıdır. Hızlı bir atıştırmalık olarak tercih edilen içli köfte, yanında sunulan limon dilimleriyle tadına tat katıyor.
4. Kiraz Yaprağı Sarması
Bahar aylarında toplanan taze kiraz yapraklarının özenle kurutulmasıyla hazırlanan kiraz yaprağı sarması, Malatya’nın kendine özgü sokak lezzetlerinden biri. Geleneksel sarmanın aksine, bu lezzet ekşili yapısı ve yoğun aromasıyla öne çıkar. İç harcı, ince bulgur, soğan, kıyma ve baharatlarla hazırlanır. Sokak tezgahlarında, üzerinde sarımsaklı yoğurt ve pul biber sosuyla servis edilen bu lezzet, yöresel mutfağın bir sokak yansımasıdır.
5. Kayısı Tatlısı
Malatya’nın dünyaca ünlü kayısısı, tatlı severlerin gözdesi haline gelmiştir. Kayısı tatlısı, Malatya sokaklarının en tatlı duraklarından biridir. Özenle seçilen kuru kayısılar, tereyağında kavrularak içerisine kaymak veya ceviz doldurulur. Üzerine serpiştirilen tarçın ve ceviz parçacıkları ise tatlıya farklı bir derinlik katar. Sokak satıcılarının tezgahlarında sunulan bu tatlı, hafifliği ve doğal tadıyla dikkat çeker. Hem göz alıcı hem de damak çatlatan bu lezzet, Malatya ziyaretinizde mutlaka denenmelidir.
