Michelin Rehberi, 2025 İstanbul-İzmir-Muğla seçkisini, İstanbul’daki Four Seasons Hotel Bosphorus’ta düzenlenen görkemli bir törenle açıkladı. Rehbere bu yıl, 2’si Michelin Yıldızı kazanan toplam 32 yeni restoran eklendi. Tavsiye edilen restoran sayısı İstanbul’da 77’ye, İzmir’de 24’e, Muğla’da ise 31’e çıkarak toplamda 132’ye ulaştı.
Michelin Yıldızı alan restoranlar arasında İstanbul’da Casa Lavanda ve İzmir’de Narımor dikkat çekerken, çevreye duyarlı gastronomi anlayışıyla öne çıkan 6 restoran Michelin Yeşil Yıldız ödülüne layık görüldü. Ayrıca, 9 restoran da Bib Gourmand ödülü alarak lezzet ve fiyat dengesiyle beğeni topladı.
Michelin Yetkililerinden Açıklamalar
Michelin Deneyimler Departmanı İletişim Direktörü Elisabeth Boucher, törende yaptığı açıklamada, Türkiye’nin gastronomik potansiyeline vurgu yaptı:
“Bu yıl Bodrum sınırlarının ötesine geçmek için, Muğla'ya gitmeyi seçtik. Bu bizim için sadece bir başlangıç. Çünkü Türkiye'de uzun vadeli bir vizyonumuz var ve her yıl yeni cevherler bulabileceğimizi umuyoruz."
Boucher, Michelin Rehberi’ne 32 yeni restoranın katıldığını ifade ederek şunları söyledi:
“Bu gerçekten çok büyük bir haber. Çünkü bu sayı İstanbul'daki, İzmir'deki ve Muğla'daki şeflerin inanılmaz bir kalite düzeyi sağladıkları anlamına geliyor.”
Michelin müfettişlerinin değerlendirme kriterlerini anlatan Boucher, şu detayları paylaştı:"Bu kriterler evrenseldir. Sadece Türkiye için değil, New York, Paris ya da Tokyo için de geçerlidir. Birincisi malzemelerin kalitesi. Şef için hem üreticilerini hem de ürünü ve ürünün mevsimselliğini seçmek çok önemlidir. İkinci kriter ise pişirme tekniklerinde ustalık dediğimiz şeydir. Kulağa basit gelebilir ama bizim için çok önemlidir. Üçüncü kriter ise tabaklardaki koruyucuların uyumu. Yani şefin tabaktaki farklı lezzetleri orkestrasyon şekli. Dördüncüsü de bu benim favorim, şefin mutfağında kendini ifade etme kişiliğidir. Yani bir bakıma şefin kimliği mirastır ama aynı zamanda yemeklerine kattığı yaratıcılıktır. Son olarak da Michelin Rehberi müfettişleri için çok önemli olan bir diğer şey tutarlılık. Şefin başından sonuna kadar olağanüstü bir yemek sunma kapasitesi. Aynı zamanda tüm yıl boyunca misafirlerimizin, yani Michelin Rehberi'ne güvenen insanların yılın herhangi bir zamanında restorana gitmekten mutlu olmalarını istiyoruz."
Türk Mutfağının Yıldızları
Bu yıl İstanbul’da Casa Lavanda, İzmir’de ise Narımor ilk Michelin Yıldızlarını alarak dikkatleri üzerine çekti. Daha önce yıldız kazanan İstanbul’daki Turk Fatih Tutak, iki yıldızını korumayı başardı. Ayrıca, Mikla, Neolokal, Nicole, Sankai by Nagaya gibi restoranlar yıldızlarını muhafaza etti.
Bib Gourmand ve Yeşil Yıldız Ödülleri
Bib Gourmand ödülüne layık görülen restoran sayısı 27’ye yükseldi. Bu kategoride İstanbul’dan Ali Ocakbaşı, Tatbak, İzmir’den Asma Yaprağı, Muğla’dan ise Agora Pansiyon gibi mekanlar yer aldı. Çevreye duyarlı restoranlara verilen Michelin Yeşil Yıldız ödülünü İstanbul’da Casa Lavanda, Muğla’da Mezra Yalıkavak ve İzmir’de Asma Yaprağı kazandı.
Özel Ödüller
Törende üç özel ödül sahiplerini buldu:
- Michelin Sommelier Ödülü: OD Urla restoranından Yunus Öztürk
- Michelin Servis Ödülü: Nicole restoranının ekibi
- Michelin Genç Şef Ödülü: Bodrum’daki Mezra Yalıkavak’tan Serhat Doğramacı
Michelin Tavsiye Listesi Genişledi
Rehberin tavsiye ettiği restoranlar arasında İzmir’den Ortaya Alaçatı, İstanbul’dan Telezzüz, Muğla’dan ise Lucca by The Sea gibi mekanlar yer aldı. Michelin Rehberi’nin 2025 seçkisiyle ilgili tüm detaylara rehberin resmi internet sitesi ve mobil uygulamaları üzerinden ulaşılabiliyor.
