Yemek yemeyi ve yeni lezzetler keşfetmeyi seven birisi olarak, sizlere bugünkü yazımda gastronomi dünyasının en prestijli rehberlerinden biri olan Michelin Rehberi'nden bahsetmek istiyorum.
Michelin Rehberi, Fransız Michelin lastik şirketi tarafından yayınlanmakta olan bir restoran rehberidir. İlk çıktığında sürücülerin seyahat kalitesini arttırmak ve daha çok lastik satışının sağlanması için oluşturulan bu rehber, zamanla restoranların ve otellerin kalitesini değerlendiren bir referans kaynağı haline dönüştü ve bugün dünyanın en prestijli yemek rehberlerinden birisi olarak kabul ediliyor.
İlk olarak 1900 yılında piyasaya sürülen bu rehber yirmi yıl kadardır bedava bir şekilde yayınlanıyor. 1920 itibariyle de yenilenerek o zamanın parasıyla 7 Frank karşılığında satışa çıkarılıyor. Başlangıçta, bu yenilenmiş rehber Paris’teki otellere ve belirli kategorilere sahip restoranlara odaklanıyordu. 1926’da rehber bir yeniliğe giderek yemek mekanlarına yıldızlar vermeye başlıyor. Başlangıçta sadece bir yıldız verilirken, beş yıl sonra bir yıldız, iki yıldız, üç yıldız gibi bir değerlendirme sistemi getiriliyor.
Bir Michelin yıldızı, restoranın kendi kategorisinde çok iyi olduğunu belirtir ve yüksek kalitede yemeklerin hazırlandığı yerlere verilir. İki Michelin yıldızı, restoranın kendine has mutfağa sahip olduğunu ve yapılan yemeklerin ilham verici olduğunu belirtir. Üç Michelin yıldızı ise kariyerinin zirvesinde olan şeflerin yemekle sanatı birleştirerek sunduğu restoranlara verilir.
Bu yıldızlar, “MICHELIN Müfettişleri” tarafından verilir. Müfettişler, kimliklerini saklayarak restoranlara bir müşteri gibi giderler. Sık aralıklarla ya bir ya iki kişi ya da bir grup halinde ziyaret ederler. Sonrasında yemekleri deneyen müfettişler, nihai bir karar vermek için toplanıp görüşlerini beyan ederler.
Türkiye ise 2019 yılında Michelin Rehberi'ne dahil edilmiştir. İlk Michelin yıldızları da 2022 yılında verilmiştir. 2023 itibariyle Türkiye’de iki Michelin yıldızına sahip bir restoran, bir Michelin yıldızına sahip beş restoran bulunmaktadır. Sadece İstanbul'da 53 restoran Michelin listesinde yer almakta. Michelin, 9 Kasım 2023 itibariyle Michelin Türkiye listesine İzmir ve Bodrum’dan yerlerin ekleneceğini de belirtti.