Nevşehir sokaklarında neler saklı? Eğer bir lezzet avcısıysanız, bu şehri keşfetmek tam size göre. Nevşehir’in sadece tarihi ve doğal güzellikleri değil, aynı zamanda sokaklarda karşınıza çıkan eşsiz tatları da denemeniz gerekiyor. İşte, Nevşehir'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Nevşehir'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Testi Kebabı
Nevşehir denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri şüphesiz testi kebabıdır. Bu lezzet, Anadolu’nun binlerce yıllık yemek kültürünün en özel temsilcilerindendir. Testi kebabı, yerel ustaların özel olarak hazırladığı toprak çömleklerde pişirilir. İçeriğinde kuzu eti veya dana etiyle birlikte soğan, domates, biber gibi sebzeler yer alır. Pişirme işlemi sırasında çömleğin ağzı hamurla sıkıca kapatılır ve yemek odun ateşinde uzun saatler boyunca ağır ağır pişirilir. Servis sırasında testi, şov havasında bir hareketle kırılarak açılır ve mis gibi kokusuyla sizi mest eder. Göreme veya Ürgüp’teki restoranlarda bu kebabı deneyimleyebilir, Nevşehir’in otantik sokak lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
2. Çömlek Fasulyesi
Nevşehir’in meşhur çömlek fasulyesi, Avanos’un verimli topraklarında yetiştirilen özel kuru fasulyelerle hazırlanır. Bu yemek, adını pişirildiği geleneksel çömlek kaplardan alır. Fasulyeler, genellikle kuzu etiyle birlikte odun ateşinde yavaş yavaş pişirilir. Çömleğin doğal yapısı, yemeğin lezzetini artırırken, kıvamını benzersiz bir hale getirir. Nevşehir sokaklarında çömlek fasulyesi tezgahları görürseniz mutlaka deneyin, yanında sıcak pideyle servis edilmesi bu lezzeti daha da keyifli hale getirir. Özellikle bölgeye özgü olan bu lezzet, yerel mutfaklara ilgisi olanlar için bir şölen sunar.
3. Düğün Çorbası
Nevşehir’in soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan en geleneksel sokak lezzetlerinden biri düğün çorbasıdır. İnce bulgur, yoğurt, un ve nane gibi malzemelerle yapılan bu çorba, hafif ekşi bir tada sahiptir. Nevşehir halkı, çorbanın içine tereyağıyla yakılmış kırmızı biber ekleyerek lezzetini artırır. Genellikle pazar yerlerinde ve yerel festivallerde küçük tezgahlarda bulabileceğiniz düğün çorbası, bir kaseyle başlayıp daha fazlasını istemenize neden olacak kadar bağımlılık yaratabilir. Hem ekonomik hem de doyurucu bir seçenek olarak bu çorba, yörenin geleneksel mutfağını tanımak için mükemmel bir başlangıçtır.
4. Sızgıt
Nevşehir’in en eski geleneksel sokak yemeklerinden biri olan sızgıt, Anadolu’nun kırsal bölgelerinde kışlık yiyecek olarak hazırlanırdı. Dana ya da koyun eti önce ince ince doğranır, ardından kendi yağıyla kavrularak uzun süre dayanacak şekilde saklanır. Ancak günümüzde sızgıt, sokak lezzeti olarak ekmek arası ya da dürüm şeklinde servis edilmektedir. Üzerine biraz sumak ya da kekik serpilerek sunulan bu lezzet, Nevşehir’e özgü aromaları keşfetmek için mükemmeldir. Özellikle Ürgüp ve çevresinde sokak satıcılarında bulabileceğiniz sızgıt, doyurucu ve enerji verici bir seçenek olarak öne çıkar.
5. Ayva Dolması
Nevşehir mutfağının hem yaratıcı hem de benzersiz tatlarından biri olan ayva dolması, sokaklarda tatlı-tuzlu karışımını sevenler için vazgeçilmezdir. İç kısmı oyulmuş tatlı ayvalar, kıymalı harçla doldurulur ve üzerine şeker, tarçın ve limon eklenerek pişirilir. Ortaya çıkan tatlı ve baharatlı uyum, tadı deneyenleri şaşırtır. Ayva dolması genellikle yerel pazar alanlarında ya da yöresel tatlı satıcılarında bulunabilir. Hem hafif hem de sağlıklı bir seçenek olan bu sokak lezzeti, Nevşehir mutfağının ne kadar zengin olduğunu bir kez daha kanıtlar. Yanında bir fincan Türk kahvesiyle deneyimlemenizi tavsiye ederiz.
