Nursel ile Mutfak Bahane programında bugün, geleneksel tatların izinde Balkan mutfağının sevilen iki lezzeti izleyiciyle buluştu. El açması yufkayla yapılan Boşnak böreği ve ferahlatıcı yoğurtlu köz biber salatası, sofralara hem nostalji hem de iştah kattı.
Nursel ile Mutfak Bahane - Boşnak Böreği ve Yoğurtlu Köz Biber Salatası
Boşnak mutfağının en gözde hamur işi olan kıymalı Boşnak böreği, incecik açılan yufkası ve çıtır dokusuyla sofralarda başrolü alırken; közlenmiş kırmızı biberin sarımsaklı yoğurtla buluştuğu ferahlatıcı salata, hafifliği ve rengiyle iştah açtı. Bu iki tarif, hem misafir sofralarına şıklık katmak hem de geleneksel tatlara modern bir dokunuş getirmek isteyenler için birebir.
Boşnak Böreği Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru dinlendirirken üzerini yağlamak için)
İç Harcı İçin
- 4 adet haşlanmış patates
- 1 büyük soğan
- Tuz, karabiber, pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
- Un, tuz ve ılık suyu yoğurarak orta sertlikte bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Bu arada iç harcı hazırlayın: Soğanı kavurun, haşlanmış patatesle karıştırıp baharatlarla lezzetlendirin.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi un ve nişasta yardımıyla incecik açın.
- Açtığınız yufkayı yağlayın, harcı serin ve rulo yaparak kendi etrafında gül böreği şeklinde sarın.
- Tüm bezeler için aynı işlemi yapın, yağlanmış tepsiye yerleştirin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Yoğurtlu Köz Biber Salatası Tarifi
Malzemeler
- 5 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı normal yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Üzeri İçin
- Zeytinyağı
- Pul biber
- Dereotu
Yapılışı
- Közlenmiş biberleri doğrayın. Sarımsağı ezin.
- Yoğurtları karıştırın, içine sarımsak ve tuz ekleyin.
- Doğradığınız biberleri yoğurda karıştırın.
- Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağında kızdırılmış pul biber gezdirin, dereotu ile süsleyin.
Kaynak: Haber Merkezi
