Çanak köfte, klasik köftenin içi doldurulmuş ve fırında pişirilmiş harika bir versiyonudur. Görünümüyle sofraya şıklık katar, lezzetiyle de damakları şenlendirir. İçi yumuşacık, dışı ise hafif kıtır olan bu köfte tarifi, özellikle davet sofralarında, iftar menülerinde ya da özel günlerde tercih edilir. Nursel ile Mutfak Bahane programında da yapılan bu nefis çanak köfteyi evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
Köfte için:
500 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı galeta unu
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
1 su bardağı bezelye
1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
1. Köfteyi Hazırlama
Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, galeta ununu, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı ve baharatları ekleyin.
Harcı güzelce yoğurun ve tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
Köfte harcını 10-15 dakika dinlendirin.
2. Çanak Şeklini Verme
Dinlenen köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
Muffin kalıbı ya da yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine köfte toplarını yerleştirin.
Köftelerin orta kısmını parmaklarınızla bastırarak çanak şekli verin.
3. İç Harcın Hazırlanması
Tavaya tereyağını alın, doğranmış havuç ve biberi ekleyerek soteleyin.
Ardından bezelyeleri de ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
4. Sosun Hazırlanması
Küçük bir kasede salçayı, sıcak suyu ve sıvı yağı karıştırın.
5. Çanak Köfteleri Fırınlama
Hazırladığınız iç harcı çanak şeklindeki köftelerin içine paylaştırın.
Üzerine salçalı sosu gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
6. Son Dokunuş
Fırından çıkarmadan 5 dakika önce üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve tekrar fırına verin.
Kaşar peyniri eriyip hafif kızardığında çanak köfteleriniz servise hazır!
