Nursel ile Mutfak Bahane Sömelek Köfte Tarifi: Sömelek Köfte nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Sömelek Köfte, "Nursel ile Mutfak Bahane" programında ekrana geldi. İnce bulgurla hazırlanan bu nefis tarif, izleyicilerin ilgisini çekerken sofralara da yöresel bir dokunuş kazandırıyor.

Nursel ile Mutfak Bahane Sömelek Köfte

Bulgurun kıyma, un ve baharatla yoğrulup şekillendirilmesiyle hazırlanan Sömelek Köfte, Gaziantep mutfağının sevilen yöresel lezzetlerinden biri. Hem pratik yapımı hem de doyurucu yapısıyla özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen bu köfte, hafifliği ve sadeliğiyle dikkat çekiyor. Yanında yoğurtla ya da salatayla servis edildiğinde ise lezzeti katlanıyor.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım su bardağı un
• Yaklaşık 1 su bardağı ılık su (yoğurdukça eklemek için)

Üzeri İçin

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

• Bulguru derin bir kaba alın, üzerine irmik ve salçaları ekleyin. Baharatları ve tuzu da ilave ettikten sonra azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Yumuşak ama dağılmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Yumurtayı ve unu ekleyip yoğurmaya devam edin.
• Harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve parmağınızla ortasına hafifçe bastırarak şekil verin.
• Tüm köfteleri hazırladıktan sonra kaynar tuzlu suda haşlayın. Suyun yüzeyine çıkmaya başladıklarında pişmiş demektir. Süzüp bir kenarda bekletin.
• Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsak ve pul biberi kavurun. Limon suyu ve nar ekşisini ekleyin.
• Sosu köftelerin üzerine dökerek karıştırın ve sıcak servis edin.