Son yıllarda fermente gıdalara ilgi artarken, pancar kvass da alternatif içecek arayışında olanların radarına girdi. Probiyotik kaynağı olan bu içecek, pancarın doğal şekerinin fermantasyonuyla elde ediliyor. Pancar kvassın potansiyel yararları ve basit yapım yöntemi merak edilenler arasında. Peki, Pancar kvass nedir, nasıl yapılır? Pancar kvass neye yarar?
Pancar Kvass Nedir?
Pancar kvass, pancarın fermente edilmesiyle elde edilen, probiyotik açıdan zengin, doğal ve şifalı bir içecektir. Kökeni Doğu Avrupa’ya dayanan bu içecek, hem geleneksel tıpta hem de modern beslenme anlayışında bağışıklığı güçlendiren, sindirimi destekleyen ve kanı temizleyen etkileriyle öne çıkar. İçeriğindeki doğal enzimler, laktik asit bakterileri ve antioksidanlar sayesinde "içten gelen sağlık" olarak da anılır.
Pancar Kvass Nasıl Yapılır?
Evde hazırlanması oldukça kolay olan pancar kvass için temel malzemeler doğal pancar, su ve tuzdur. Bazı tariflerde fermente süreci hızlandırmak için yoğurt suyu ya da ekşi maya da kullanılabilir.
Malzemeler:
- 2-3 adet orta boy kırmızı pancar
- 1 litre içme suyu
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- (isteğe bağlı) 1-2 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt suyu
Yapılışı:
- Pancarları soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Cam bir kavanoza pancarları koyun.
- Üzerine tuz ve isteğe bağlı olarak yoğurt suyunu ekleyin.
- Kavanozu içme suyuyla doldurun ve ağzını tülbentle örtüp lastik geçirin.
- Oda sıcaklığında, karanlık bir ortamda 3-5 gün fermente edin.
- Fermente süresi boyunca her gün karıştırarak gaz birikmesini önleyin.
- Süre sonunda sıvıyı süzüp buzdolabında saklayın. Soğuk olarak tüketilir.
Pancar Kvass Ne İşe Yarar? Faydaları Nelerdir?
1. Sindirim Sistemi Dostudur: İçerdiği probiyotikler sayesinde bağırsak florasını destekler, hazmı kolaylaştırır, kabızlık sorununa iyi gelir.
2. Karaciğer ve Kan Temizliği: Pancar, doğal olarak karaciğer dostu bir sebzedir. Kvass haliyle toksin atımını destekler, safra akışını artırır ve vücudu arındırır.
3. Enerji Verir, Tansiyonu Düzenler: Doğal nitrat içeriği sayesinde damar genişlemesini destekler, kan basıncını dengeleyici etkisi bulunur. Yorgunluğu azaltır, enerji artışı sağlar.
4. Bağışıklığı Güçlendirir: Laktik asit fermantasyonu sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen canlı mikroorganizmalar üretir. Soğuk algınlığına karşı koruyucudur.
5. Antioksidan Deposu: Pancar, betain ve antosiyanin gibi güçlü antioksidanlar içerir. Hücre hasarını önlemeye yardımcı olur, yaşlanma etkilerini geciktirir.
Kimler İçin Uygun?
Bağırsak problemleri yaşayanlar, doğal yollarla bağışıklığını güçlendirmek isteyenler, karaciğer detoksu uygulayanlar ve enerji ihtiyacı duyanlar için pancar kvass oldukça faydalıdır. Ancak hipotansiyon (düşük tansiyon) sorunu olanlar, bu içeceği doktor tavsiyesiyle tüketmelidir.
