Bu tarifin farkı ne? İftar sofralarınıza lezzet katacak, kokusuyla iştah kabartan ve bir kez deneyenlerin vazgeçilmezi haline gelen bu yemek, neden bu kadar özel? Mutfağınızda kolayca hazırlayabileceğiniz bu eşsiz lezzetin tüm detayları için hazır olun!
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Elbasan Tava Tarifi
Elbasan tava, Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan, yumuşacık eti ve yoğurtlu sosuyla damakları şenlendiren geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarına çok yakışan, besleyici ve doyurucu bir ana yemektir. Ünlü şef ve yemek yazarı Sahrap Soysal’ın mutfağından ilham alarak hazırladığımız bu tarif, etin yoğurtlu sosla birleşerek fırında nar gibi kızardığı nefis bir yemektir. Üstelik yapımı da oldukça pratik! İşte, Elbasan Tava tarifinin detayları…
Elbasan Tava Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı et (tercihen dana eti)
- 2 adet yumurta
- 500 gram yoğurt
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 kepçe et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz ve karabiber
Elbasan Tava Yapılışı
- Eti haşlayalım: Kuşbaşı doğranmış etleri bir tencereye alalım. Üzerine karabiber serpip üzerini geçecek kadar su ekleyelim. Orta ateşte yumuşayana kadar haşlayalım. Haşlanan eti süzerek suyunu bir kenara ayıralım.
- Yoğurtlu sosu hazırlayalım: Derin bir kabın içine yumurtaları kırıp mikserle çırpalım. Üzerine yoğurdu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım. Daha sonra unu ekleyelim ve iyice yedirelim. Ayrılan et suyundan bir kepçe kadar ekleyerek sosun kıvamını açalım. Son olarak tuz ilave edelim.
- Yemeği fırına hazırlayalım: Yağlanmış bir borcama önce hazırladığımız yoğurtlu sosu dökelim. Üzerine haşlanmış etleri eşit şekilde yerleştirelim.
- Tereyağlı sosu ekleyelim: Bir tavada tereyağını eritelim ve içine kırmızı toz biberi ekleyelim. Bu karışımı borcama dizdiğimiz etlerin üzerine gezdirelim.
- Fırında pişirelim: 175 dereceye ayarlanmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirelim.
- Servis önerisi: Elbasan tavayı sıcak olarak servis edebilir, yanında pilav veya lavaş ekmeği ile sunabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
