Ramazan ayı boyunca mutfaklarda lezzet rüzgarı estirecek Ramazan Sofrası programı, her akşam iftar sofralarına ilham veriyor. Sahrap Soysal’ın usta yorumu ve geleneksel tarifleriyle zenginleşen menüler, izleyicileri mutfakta keşfe çıkarıyor. Bugünün özel tarifi ise adını pek duymamış olabileceğiniz ama tadına bir kez bakınca vazgeçemeyeceğiniz Bafra Nokulu. Hem lezzeti hem hikayesiyle sofralarınıza konuk olmaya hazırlanıyor. Peki, Bafra Nokulu nasıl yapılır?
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Bafra Nokulu Tarifi
Malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
- 4 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
İç harcı için:
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Hamurun hazırlanması: Geniş bir yoğurma kabına süt, sıvı yağ, yoğurt, sirke, tuz ve şekeri ekleyerek karıştırın. Mayayı ekleyip tekrar karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcın hazırlanması: Ceviz içini, toz şekeri ve tarçını bir kapta karıştırın. Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyerek harmanlayın.
Şekillendirme: Mayalanan hamuru eşit bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla açarak ince bir dikdörtgen şekli elde edin. İç harcı hamurun üzerine serpiştirin ve rulo şeklinde sarın. Sardığınız hamuru bıçakla dilimleyerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Pişirme: Yumurta sarısını, sütü ve sıvı yağı karıştırarak nokulun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis: Fırından çıkan nokulları ılık veya tamamen soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
