Ramazan ayının bereketini sofralara taşıyan Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası programı, iftar menüleriyle izleyicilerine ilham vermeye devam ediyor. Bugünün tatlısı ise Anadolu’nun eşsiz lezzetlerinden biri olan cevizli Ereğli tatlısı. Hafifliğiyle iftar sonrası tatlı ihtiyacını en lezzetli şekilde karşılayan bu tarif, damakları şenlendirmeye hazır! Peki, cevizli Ereğli tatlısı nasıl yapılır?

Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Cevizli Ereğli Tatlısı Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu

İç harcı için:

  • 1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Açmak için:

  • Nişasta (buğday veya mısır nişastası)

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

  • 100 gram tereyağı
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Şerbetin hazırlanması

  • Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynamaya bırakın.
  • Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek 10 dakika daha kaynatın.
  • Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanması

  • Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
  • Yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurun.
  • Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
  • Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

Hamurun açılması ve tatlının hazırlanması

  • Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın.
  • Her bezeyi nişasta yardımıyla ince olacak şekilde açın.
  • Açılan yufkaların üzerine ceviz ve şeker karışımını serpiştirin.
  • Yufkaları rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında dolayarak gül böreği formu verin.
  • Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

Pişirme ve şerbetleme

  • Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırarak tatlının üzerine gezdirin.
  • Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
  • Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün.
  • Şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.

Servis önerisi: Üzerine ekstra ceviz serpiştirerek ya da yanında kaymak ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kaynak: Haber Merkezi