Ramazan akşamlarına lezzet ve sohbet katan Sahrap Soysal, izleyicileri mutfakta yine keyifli bir yolculuğa çıkarıyor. "Ramazan Sofrası" programında bugün iftar menüsünün başrolünde Anadolu’nun geleneksel lezzetlerinden döşeme pilavı var. Kendine has sunumu ve damak çatlatan tadıyla sofralara bereket katacak bu özel tarif, izleyenleri hem şaşırtacak hem de tarif defterlerine yeni bir favori ekletecek.

Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Sivas Hurması Tarifi

Ramazan ayında sofralar, birbirinden lezzetli tatlarla şenlenir. Sahrap Soysal, Ramazan sofralarınıza farklı bir dokunuş katacak Döşeme Pilavı tarifi ile mutfağınızda harikalar yaratmanıza yardımcı oluyor. 

Malzemeler

Pilav İçin

  • 2 su bardağı pirinç

  • 2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Tuz

Etli Katman İçin

  • 300-400 gram kuşbaşı dana ya da kuzu eti

  • 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Tuz, karabiber, pul biber

Sebzeli Katman İçin (isteğe bağlı)

  • 1 adet patates (halka doğranmış)

  • 1 adet havuç (halka doğranmış)

  • 1 adet yeşil biber (doğranmış)

  • 1 adet domates (halka ya da küp doğranmış)

  • Tuz, karabiber

Hazırlık Aşamaları

Pirincin Hazırlanması:

  • Pirinci ılık tuzlu suda 20-30 dakika kadar bekletin.

  • Ardından birkaç kez yıkayarak nişastasından arındırın ve süzün.

Etin Pişirilmesi

  • Geniş bir tavaya sıvı yağ ekleyip doğranmış soğanı kavurun.

  • Kuşbaşı eti ilave edip yüksek ateşte mühürleyin.

  • Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.

  • Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Sebzelerin Hazırlanması (isteğe bağlı)

  • Patates, havuç gibi sebzeleri halka doğrayın ve hafifçe kızartın.

  • Domates ve biberleri doğrayıp kenarda bekletin.

Döşeme Katmanlarının Oluşturulması

  • Tencerenin dibine sıvı yağ gezdirin.

  • İlk kat olarak kızarmış patates ve sebzeleri yerleştirin.

  • Üzerine pişirdiğiniz etleri serin.

  • Etlerin üzerine yıkanmış pirinci düzgünce yayın.

  • Tuzunu serpin, sıcak suyu ya da et suyunu üzerine dökün.

Pişirme

  • Tencerenin kapağını kapatın, önce yüksek ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

  • Pilav suyunu çektiğinde altını kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Sunum

  • Tencereyi dikkatlice büyük bir servis tabağına ters çevirerek dökün.

  • Sebzeli ve etli katmanlar üstte kalacak şekilde döşenmiş pilavınızı servis edin.

Kaynak: Haber Merkezi