Ramazan’da sofralarınızı taçlandıracak, lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak bir çorba var! Galili Köfte Çorbası... Peki, bu özel çorbanın püf noktaları neler? İftar sofralarınızda fark yaratmak için bilmeniz gereken tüm detaylar burada!
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Galili Köfte Çorbası Tarifi
Ramazan sofralarının en özel çorbalarından biri olan Galili Köfte Çorbası, doyurucu ve besleyici yapısıyla iftar için harika bir seçenektir. Bu tarif, usta şef Sahrap Soysal’ın mutfağından sofralarımıza gelen geleneksel lezzetlerden biridir. Küçük misket köfteler, yoğurtlu terbiyesi ve üzerine gezdirilen nefis naneli tereyağı sosuyla hem mideyi rahatlatır hem de lezzetiyle damakları şenlendirir. Hem besleyici hem de pratik olan bu çorba, özellikle Ramazan ayında hafif ama doyurucu başlangıçlar yapmak isteyenler için ideal bir alternatiftir. İşte adım adım Galili Köfte Çorbası tarifi!
Çorba İçin
- 2 litre su
Köfte İçin
- 250g kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı köftelik bulgur
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Terbiyesi İçin
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı dolusu nane
Köfteyi Hazırlama
- Geniş bir kaba kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, köftelik bulgur, tuz ve baharatları ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurarak harçtan misket büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın.
- Şekillendirdiğiniz köfteleri, un serpilmiş bir kaba alın ve ileri geri sallayarak her taraflarının una bulanmasını sağlayın.
Çorbayı Hazırlama
- Büyük bir tencereye 2 litre su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suyun içine hazırladığınız köfteleri ekleyin ve ara ara karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
Terbiyesi İçin
- Ayrı bir kapta un, yumurta ve yoğurdu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Çorbanın kaynar suyundan birkaç kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırarak ılımasını sağlayın.
- Ilınan terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve bir yandan sürekli karıştırın.
- 5 dakika daha karıştırarak pişirin, ardından tuzu ekleyin.
Sosunu Hazırlama ve Servis
- Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Üzerine naneyi ekleyerek hafifçe kızdırın ve ocaktan alın.
- Çorbanızı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız naneli tereyağlı sostan gezdirin.
Afiyet olsun!
Bu çorba, iftar sofralarına hem lezzet hem de bereket katacak mükemmel bir başlangıç! Özellikle Ramazan ayında sofralarınızdan eksik etmeyeceğiniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
