Anadolu’nun zengin mutfağından gelen Habenisk Çorbası, özellikle Ramazan ayında sofraları şenlendiren sağlıklı ve doyurucu bir lezzettir. Buğday, mercimek ve nohutun mükemmel uyumuyla hazırlanan bu enfes çorba, hem mideyi rahatlatır hem de uzun süre tok tutar. İşte adım adım tarifi!
Malzemeler:
2 yemek kaşığı sade yağ
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı artırılabilir)
1 çay bardağı aşurelik buğday (önceden ıslatılmış)
Yarım çay bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
5 su bardağı et suyu (veya su)
2 su bardağı sıcak su (gerektikçe eklenebilir)
Tuz (damak zevkine göre)
Yapılışı:
Soğanı kavurun: Tencereye sade yağı alın, ince doğranmış kuru soğanı ekleyerek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyin: Domates salçasını ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Tahılları ekleyin: Önceden ıslatılmış aşurelik buğdayı, yıkanmış kırmızı mercimeği ve haşlanmış nohudu ekleyin.
Suyu ekleyip pişirin: Et suyunu ve sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Tuzunu da ilave edip kaynamaya bırakın.
Kıvam almasını bekleyin: Kaynadıktan sonra kısık ateşte tahıllar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis: Çorba koyulaşırsa sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Sıcak olarak servis edin.
