Ramazan’da sofraları süsleyen, adıyla bile ağız sulandıran bir tarif gündemde! Sahrap Soysal bu kez geçmişten günümüze uzanan, unutulmaya yüz tutmuş bir lezzeti gün yüzüne çıkarıyor. Ama nasıl? İşte detaylar haberimizde...
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası İncaz Hoşafı Tarifi
Ramazan ayı, bereketin ve paylaşımın simgesidir. Sahurdan iftara kadar geçen uzun saatler boyunca vücut hem enerjiye hem de sıvıya ihtiyaç duyar. İşte tam bu noktada, geleneksel Türk mutfağının en zarif ve nostaljik lezzetlerinden biri olan hoşaf devreye girer. Eskilerin "incaz" olarak adlandırdığı incirle hazırlanan bu hoşaf, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Lif açısından zengin, sindirimi kolaylaştırıcı etkisi olan incir, vücudu yormadan şeker ihtiyacını karşılar. Sahrap Soysal’ın mutfağından çıkan bu özel tarif, hem doğallığı hem de pratikliği ile dikkat çekerken, Ramazan sofranıza sağlık ve lezzet katar.
Malzemeler
- 12-15 adet kuru incir
- 5 su bardağı su
- 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
- 2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe göre azaltılabilir veya artırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Kuru incirlerin sap kısımlarını kesin ve bol suda güzelce yıkayın. Daha sonra ortadan ikiye ya da dörde bölün.
- Bir tencereye suyu koyun ve üzerine incirleri ilave edin. Ocağın altını orta ateşte açın.
- Kaynamaya başladıktan sonra şeker, tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyin. Tüm malzemeler 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynasın.
- Hoşafın rengi koyulaşmaya ve incirler yumuşamaya başladığında, limon suyunu ekleyin. Bu hem hoşafın tazeliğini korur hem de aromasını zenginleştirir.
- 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında bir süre soğutun.
- Soğuk olarak, tercihen iftarda veya sahurda servis edin.
