Sıradan bir cacık gibi görünüyor ama içine ne ekleniyor da bu kadar hafif, doyurucu ve farklı oluyor? Üstelik Anadolu’nun bir köşesinden çıkıp sahurdan iftara herkesin dilinde dolaşan bu tarif, nasıl bu kadar popüler hale geldi?
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası İskilip Cacığı Tarifi
Ramazan ayı, sofralarımıza bereketin, muhabbetin ve paylaşmanın en güzel halini getiriyor. Orucun ardından açılan iftar sofralarında hem serinletici hem de mideyi rahatlatıcı lezzetler başrolde olur. İşte bu sofraların gizli kahramanlarından biri de, Çorum’un İskilip ilçesine özgü, hafifliğiyle damakta iz bırakan İskilip cacığıdır. Klasik cacıktan farklı olarak, bu tarifte yoğurt ve salatalığın yanında haşlanmış pirinç yer alır. Sahrap Soysal’ın geleneksel tatları modern dokunuşlarla harmanlayan mutfak yaklaşımıyla, bu eşsiz lezzeti siz de kolaylıkla sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Gelin, iftar sofranızı serinleten, besleyici ve doyurucu bir tarifle zenginleştirelim.
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme veya koyu kıvamlı ev yoğurdu)
- 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
- 1 adet salatalık (rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Soğuk su (kıvamı açmak için, isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
- Öncelikle pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Ardından yumuşayıncaya kadar haşlayın ve soğumaya bırakın.
- Yoğurdu geniş bir kaseye alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Dilerseniz az miktarda soğuk su ekleyerek kıvamı biraz açabilirsiniz.
- Rendelenmiş salatalığı ve ezilmiş sarımsağı yoğurda ekleyin.
- Soğuyan haşlanmış pirinci de yoğurt karışımına ilave edin.
- Tuzunu ayarlayıp karıştırın. Üzerine zeytinyağını gezdirin ve kuru nane serpin.
- Cacığınız buzdolabında 15-20 dakika dinlenirse tadı daha da güzelleşir. Soğuk servis edin.
Servis Önerisi
İskilip cacığı, özellikle etli iftar yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir eşlikçidir. Yanına sıcak pideler veya ince lavaşla sunarsanız sofranız hem göze hem damağa hitap eder.
